煮飯其實也是有講究的，雖然說看起來煮飯是很簡單的，但是想要吃到好吃又營養(yǎng)的米飯要注意煮飯的技巧，有的人煮飯的時候喜歡用熱水，還有的人喜歡用冷水，甚至有人直接用自來水煮飯，那煮飯用冷水還是熱水？蒸飯的時候用什么水比較好？

1、煮飯用開水

煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養(yǎng)損失。煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快。

2、蒸饅頭用冷水

蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭后再加熱升溫，這樣可使饅頭均勻受熱，并能彌補面團發(fā)酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭松軟可口。

3、煮面加涼水熟得快

煮干面條時，不必等水大開后下鍋，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中，應(yīng)隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。

濕面條則應(yīng)待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。

4、解凍用冷水

化凍要用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。

5、自來水可以直接煮飯嗎

按照上面氯含量的最好標(biāo)準(zhǔn)算，每天需要喝6.25L自來水才有可能對身體有影響。在用自來水煮飯加熱的過程中，還會分解掉部分的氯，而且煮飯也絕對用不到6.25L水，我們常說的一天需要八杯水，也不過就是2L水而已，所以用自來水直接煮飯對身體健康是沒有危害的。