豬血時候生活中比較常見的食材，豬血的營養(yǎng)不錯，吃起來口感入口爽滑，許多人都愛吃，豬血一般可以用來燉湯喝，可以和其他的食材搭配，味道和營養(yǎng)會更加豐富，具有很好的功效作用，那么豬血怎么吃更營養(yǎng)？豬血的美味食譜有哪些？

1、豬血的食譜

一、豬血菠菜湯

材料：菠菜500克、豬血300克、鹽6克、味精1克。

做法：

1、菠菜洗凈切段；

2、豬血洗凈切塊；

3、把菠菜和豬血一起放到砂鍋里面，然后加水直到煮開，再放進一些調(diào)味料之后就可以喝了。

作用：清肺、補血、明目、潤燥。

二、豬血酸菜湯

材料：酸菜100克、豬血200克、姜片、蔥花各少許、鹽適量。

做法：

1、將酸菜洗凈切絲；

2、豬血洗凈切成厚片；

3、將砂鍋放到火上，然后放進一些水，將酸菜、豬血和姜片一同放到鍋里面，用大火煮開之后，放入一些調(diào)味料，再撒點蔥花就好了。

作用：酸香開胃，有補血、潤腸、排毒之效。

三、豬血炒韭菜

材料：豬血100克、韭菜300克、鹽、雞精適量。

做法：

1、先將豬血切片，過油略炒；

2、再放一些韭菜進去，用大火來回翻炒，最后再放點加鹽和雞精就可以了。

作用：減少糞便中有害物質(zhì)對身體的毒害。

2、如何挑選豬血

1.看顏色。優(yōu)質(zhì)豬血呈干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種渾濁發(fā)灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發(fā)灰的血里摻入了過多的化學(xué)物質(zhì)。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學(xué)物質(zhì)。

2.看切面。優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類化學(xué)物質(zhì)，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3.聞氣味。優(yōu)質(zhì)豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質(zhì)豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質(zhì)豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

4.看滲出物。我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質(zhì)豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質(zhì)滲出。

5.試質(zhì)感。用手輕壓，優(yōu)質(zhì)豬血的質(zhì)感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試試劣質(zhì)豬血，它的質(zhì)感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質(zhì)豬血里摻雜了甲醛和膠類化學(xué)物質(zhì)，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但卻是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。