很多人養(yǎng)生都喜歡喝湯，那么在春季的時(shí)候喝什么湯養(yǎng)生呢？下面一起跟隨小編來(lái)看看吧。春季到來(lái)了，寒冷的冬季已經(jīng)過去，但是氣溫怡然沒有很大的變化，還是有點(diǎn)冷，這個(gè)時(shí)候我們就要做好春季養(yǎng)生工作。喝湯是最好的一種養(yǎng)生方式，春季煲湯食譜大全教你春季養(yǎng)生。煲湯食譜大全很簡(jiǎn)單一學(xué)就會(huì)。春季煲湯很容易學(xué)會(huì)哦，跟小編來(lái)了解下吧！春季煲湯食譜大全還是很簡(jiǎn)單的，可以根據(jù)小編的介紹方法煲湯哦，不妨學(xué)學(xué)哦。

1、春季養(yǎng)生湯煲湯食譜

1、花旗參燉烏骨雞

原料：烏雞，瘦肉，花旗參，紅棗，鹽。

做法：把紅棗洗干凈，去核備用，花旗參洗干凈備用。把瘦肉洗干凈，切小塊，烏骨雞洗干凈，斬塊。在鍋里放水煮開，放入烏骨雞，煮幾分鐘，去掉浮沫，撈出烏骨雞洗干凈。把烏骨雞放入湯鍋里，加適量清水，再放入紅棗和花旗參，大火煮開，再用小火燉一個(gè)半小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。

2、豬骨頭蘿卜湯

原料：豬大骨，白蘿卜鹽，雞精，醋，生姜，小蔥。

做法：把豬大骨洗干凈斬塊，放入鍋里，加入姜煮開，再撈出沖洗干凈，然后放入燉鍋里，再放入姜，加水煮開，把白蘿卜去皮切塊，放入湯里煮開，再用小火煮至爛熟，這道豬骨頭蘿卜湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是春季滋補(bǔ)的食物。

3、紅酒山藥?kù)译u湯

原料：雞，火腿，山藥紅酒，八角，姜，蔥。

做法：把雞洗干凈，斬塊，放入開水鍋里，煮出血水，再撈出洗干凈瀝干備用。把炒鍋燒熱，放入雞肉干炒一會(huì)兒，直炒至出油，裝盤備用。把火腿切片，姜切片，蔥切段。把雞肉放入砂鍋里，加入適量清水，再放入紅酒、火腿、八角和姜蔥，大火燒開，再用小火慢燉。把山藥去皮，切段，待雞肉煮至七成熟，放入山藥，再繼續(xù)用小火煮至雞肉熟爛即可。

4、山藥玉米排骨湯

原料：豬肋排，玉米，山藥，黃酒，鹽，蔥，姜。

做法：把豬肋排洗干凈斬成段，放入沸水里焯去血水，撈出用冷水沖洗干凈，放入砂鍋里，加入清水煮，把山藥去皮洗干凈切塊，玉米切段，姜切片，蔥切絲，待排骨湯煮開后，用小火煮40分鐘，再放入山藥、玉米、姜蔥和黃酒，煮開后，再用小火煮40分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

2、煲湯秘訣

1、鮮

熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有用冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才會(huì)充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固。醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，這些都會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

2、爽

有些油脂過多的原料燒出來(lái)的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可解去油膩。

3、濃

在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感。其二是加油，使油與湯汁混合成乳濁液，方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就可變濃。

4、清

要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

5、淡

只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就會(huì)變淡了。亦可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。