夏季的時(shí)候，很多人都愛吃涼拌菜，涼拌菜一般比較開胃，適合夏季的時(shí)候食用，杏仁拌黃花菜是一道比較營養(yǎng)美味的涼拌菜，杏仁是美味的堅(jiān)果，搭配上黃花菜，十分的開胃爽口，那么酸辣杏仁拌黃花怎么做好吃？酸辣杏仁拌黃花的做法是什么？

1、杏仁拌黃花的做法

做法：

1、把黃花菜花蕊部分去掉用清水沖洗干凈。

2、燒開水把黃花菜焯一焯，再用清水沖洗干凈后瀝干水備用。

3、另起鍋放杏仁片干炒幾下至表面略變色盛出備用，將辣椒切小段備用。

4、取一只碗調(diào)汁，放入糖和醋。

5、再放入香油和鹽拌勻。

6、調(diào)好的汁淋在黃花菜上，起油鍋將辣椒爆香。

7、將辣椒和油一起淋在黃花菜上，再撒上炒香的杏仁片就OK了。

小貼士：

黃花菜，別名：忘憂草、金針菜、萱草。黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，“療愁”，能安定五臟，達(dá)利心志，如果常吃可令心情好轉(zhuǎn)，歡樂常駐。

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

而且特別適合夏天食用，具有美白肌膚、清利濕熱防中暑、清理血管和腸道的功效。此外，黃花菜中含有皂角苷成分，具很不錯(cuò)的催眠效果；還有較佳的健腦防衰作用，勞心多慮，經(jīng)常腦力透支、精神過勞者，一方面可以減輕疲勞，維持正常睡眠，另一方面可以協(xié)助調(diào)整健康機(jī)制，避免早衰老化加速。不過，鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，后再行烹調(diào)。

2、杏仁的美味食譜

(1)杏仁紅棗桂圓湯

原料：美國大杏仁15顆，桂圓8顆，紅棗12顆，枸杞約30粒，紅糖少許。

制作過程：先用刀輕輕地將桂圓的外皮拍開，取出里面的桂圓肉以備用。然后將紅棗、桂圓肉和枸杞用清水清洗一下。接著將大杏仁、紅棗、桂圓肉和枸杞一起放入砂鍋中，加入1000毫升的清水，用大火煮開后，調(diào)成小火繼續(xù)燉煮約20分鐘。煮好后，趁熱加入紅糖攪拌均勻即可食用。

對于女性朋友來說，這道杏仁紅棗桂圓湯香甜甘爽，口感柔滑。舀一勺入口，可嘗到紅棗的甜糯、桂圓的潤滑、杏仁的香脆。據(jù)營養(yǎng)專家表示，這道湯還具有抗氧化的美容效果，尤其適合女性在經(jīng)期喝，不僅有助好身材，還能暖腸胃。

(2)金橘鮮姜杏仁

原料：杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘干25克，糖50毫升，鮮姜或者加工好的生姜片10克。

制作過程：將橙皮切碎、生姜切片以備用。然后將橙汁和糖放入炒鍋中炒一分鐘，直到湯汁減少至一半，呈粘稠狀。接著加入剛剛切碎備用的橙皮和生姜片烹制30秒鐘，最后加入杏仁烹制1-2分鐘至杏仁被湯汁完全包裹、入味收汁。

裝盤時(shí)，將杏仁出鍋冷卻，趁熱將杏仁一粒粒分開防止結(jié)塊兒。待杏仁冷卻后，將其與金橘干拌勻即可，同時(shí)撒上細(xì)橙皮絲和切好的角狀姜塊作點(diǎn)綴。這道菜中，杏仁有香橙口味，最適合家庭聚會(huì)或招待酒會(huì)，若是同時(shí)飲用綠茶或?yàn)觚埐?，味道更佳?

(3)杏仁零食沙拉

原料：杏仁20顆，圣女果（紅/黃）20個(gè)，話梅5顆，荷蘭豆250克，鹽1茶匙（5克），橄欖油1茶匙（5毫升）。

制作過程：首先，將荷蘭豆撕去兩邊的筋并洗凈以備用；圣女果洗凈，對半切開。然后在鍋中倒入水（以浸沒荷蘭豆為宜），開大火加熱至水沸騰后，加入1/2茶匙（3克）的鹽，并放入荷蘭豆，數(shù)三下即可關(guān)火。20秒鐘后，將鍋中的荷蘭豆撈出，放入冷水中浸泡約一分鐘。接著，將冷水中的荷蘭豆撈起瀝干水分，倒入大碗中，放入之前準(zhǔn)備好的圣女果和話梅，加入剩余的1/2茶匙鹽和橄欖油，注意一定要攪拌均勻，最后放入杏仁即可。

這道沙拉味道酸酸的非常開胃，而且由于用橄欖油代替沙拉油的緣故，這道沙拉的熱量非常低，正適合夏日進(jìn)食。

(4)熱帶水果拌杏仁

原料：杏仁100克，香蕉干片50克，芒果干或菠蘿干50克，干椰條或干椰片15克（注意不要用干的椰末），黑葡萄干、黃葡萄干各25克。

制作過程：夏日是一個(gè)盛產(chǎn)水果的季節(jié)，對于那些修身減肥的女性來說，水果餐必不可少。這道熱帶水果拌杏仁，既美味營養(yǎng)又簡單易做。只要將以上各種原料放在一個(gè)大容器中拌勻即可。熱帶水果的味道與產(chǎn)于陽光充足地帶的杏仁使這道菜色彩鮮艷。

營養(yǎng)專家表示，這道菜材料種類多樣，搭配完美，營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充成年人一天所需的各類元素。吃這道菜時(shí)，不妨飲用鮮榨果汁、礦泉水或茶，味道更加鮮美。