山藥是營養(yǎng)價值非常不錯的食材,山藥不僅具有食用價值,還具有一定的藥用價值,吃山藥對人體好處有很多,山藥本身是比較清淡的食物,烹飪方法有很多,不同的做法味道營養(yǎng)有所不同,那么山藥怎么烹飪好吃?清炒山藥的方法有哪些?下面為大家介紹。
1、清炒山藥
食材:山藥200g、油適量、鹽適量、青椒適量、黑木耳適量、白醋適量、生姜適量、花椒適量、大蒜適量、紅尖椒適量。
制作步驟:
(1)山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用,生姜切細絲,大蒜切成薄片,紅尖椒切斜段。
(2)青椒去籽,去筋后切小片,山藥切菱形片,把山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用。
(3)鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
(4)倒入青椒片、木耳翻炒,倒入山藥片,烹入白醋,加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。
2、清炒山藥卷
食材:山藥500g、自制紅豆餡兒適量。
制作步驟:
(1)首先將紅豆煮熟用絞肉機攪了以后加玉米油和紅糖炒成豆餡兒,山藥清洗干凈。
(2)去皮放到蒸鍋里蒸15分鐘,蒸熟以后放到保鮮袋里面用搟面棍搟成山藥泥,然后提起保鮮袋將山藥泥放在壽司簾上。
(3)用剪子將保鮮袋的四邊剪一下,將上面的那層揭開,在山藥皮的中間放上自制的豆餡兒。
(4)用壽司簾輔助將山藥泥卷起來,卷起來以后靜置一會兒定型,然后打開保鮮袋。
(5)然后用刀蘸了水以后將山藥卷切成段,裝盤開吃啦。
3、山藥鯽魚湯
食材:鯽魚200g、山藥150g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量。
制作步驟:
(1)鯽魚去鱗去腮去肚洗凈,山藥去皮洗凈切厚片,浸人清水中。
(2)鍋里油熱,放下鯽魚兩面煎透,放適量清水,加料酒、蔥、姜,大火煮開,中火20分鐘。
(3)放入山藥,大火煮開,中火煮至山藥熟,加鹽煮1分鐘,加胡椒粉,加蔥花即可。
4、山藥蘿卜粥
食材:糯米50g、大米30g、山藥100g、白蘿卜100g、香菇3朵、鹽適量。
制作步驟:
(1)首先將糯米、大米泡水三十分鐘,山藥切成小塊,白蘿卜切成小塊,香菇切開。
(2)在高壓鍋中倒入糯米、大米、白蘿卜、山藥、香菇。
(3)加入小半鍋清水,按下煮粥模式,煮好后,加一勺鹽,拌勻,就可以享用了。
1、健脾益胃、助消化
山藥中富含淀粉酶、多酚氧化酶等營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于脾胃消化吸收,因此山藥味平補脾胃的藥食兩用之品,脾陽虧或胃陰虛的人群皆可食用。
2、滋腎益精
山藥中富含多種營養(yǎng)素,有利于強健機體,滋腎益精。大凡男性腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù),皆可服之,藥到病除。
3、益肺止咳
山藥特含的皂甙、黏液質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有潤滑,滋潤的作用,故于肺氣有益,能有效治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥中含有豐富的粘液蛋白,具有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素以及一些人體所需的微量元素,能夠有效阻止血脂在血管壁中沉淀,從而預防心血疾病。具有益志安神、延年益壽的功效。
一、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。
二、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
三、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。
四、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
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