涼拌藕片是蓮藕的美味吃法，正確的吃藕可以為健康帶來(lái)不少的好處，而且涼拌藕片的做法非常簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，深受很多人的喜愛(ài)，不過(guò)要想做的好吃也是需要方法的，那么涼拌藕片的做法是什么？涼拌藕片的功效作用有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、涼拌藕片的做法

涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開(kāi)胃下酒。先將蓮藕洗干凈，削去藕皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽以及味精拌勻即成。

原料：鮮藕一根。

輔料:鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油以及雞精。

1、鮮藕去皮洗凈。

2、將洗凈的鮮藕切薄片。

3、放入開(kāi)水煮大概一分鐘。

4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)。

5、放調(diào)料拌勻。

小貼士：有現(xiàn)成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡進(jìn)水盆里，用水多沖洗，這樣做出來(lái)的藕片比較清爽。焯熟后也要多沖水，再泡涼白開(kāi)里，也可以不沖清水，直接撈出泡在涼白開(kāi)里。

作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善人體血液循環(huán)。

2、涼拌藕片的功效

1、吃藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能夠增強(qiáng)記憶，抗肌膚老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可以保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

2、中醫(yī)認(rèn)為，藕既可食用又可藥用。生食能夠涼血散淤，熟食能夠補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨和滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

3、藕的功效作用

1、蓮藕治病也有效

由于受我國(guó)古代醫(yī)學(xué)的影響，目前在韓國(guó)、日本等國(guó)家和港臺(tái)地區(qū)，對(duì)蓮藕的食療功效是頗為重視，流傳有不少實(shí)用方法。

2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤(rùn)咽喉及止咳；蓮藕還能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個(gè)可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來(lái)漱口。

3、蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細(xì)的蓮藕加入水熬湯，每日漱口5~6次。

4、患支氣管炎，用藕汁或藕皮也有藥效，因此不必將皮削去，只將藕洗凈取汁即可。藕汁對(duì)晨起時(shí)痰中帶血絲以及晚上聲音嘶啞的病人，亦具有良好效果。藕湯也能夠防治咳嗽，可以將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。

5、發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí)可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁則效果更佳。將蓮藕與泡開(kāi)的米一起熬粥食用的話，也有同樣效果。無(wú)特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁兒，效果頗為良好。

6、解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)

將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或者將藕汁兌開(kāi)水飲用，1日2次，每次1小杯，能夠迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。因此蓮藕還具有恢復(fù)神經(jīng)疲勞的功效，故還可以用于防治過(guò)度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲勞等。通常飲用藕汁兒，每千克體重按照10毫升計(jì)算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進(jìn)餐時(shí)吃。

7、更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時(shí)，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或者加入少許食鹽后服用。

8、藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進(jìn)新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細(xì)片狀在開(kāi)水中燙一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待涼之后加入食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。

4、蓮藕的選購(gòu)技巧

第一招：看藕節(jié)。藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購(gòu)藕節(jié)粗短的蓮藕。

第二招：看藕節(jié)間距。藕節(jié)和藕節(jié)間距越長(zhǎng)，說(shuō)明該蓮藕的成熟度比較高，口感會(huì)比較松軟。

第三招：看外形。購(gòu)買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬(wàn)不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

第四招：看泥土。我們?cè)谫?gòu)買蓮藕時(shí)要注意看蓮藕上有沒(méi)有泥土，如果蓮藕上沒(méi)有泥土，說(shuō)明是經(jīng)過(guò)處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周。

第五招：看外表。我們?cè)谔暨x蓮藕的時(shí)候一定不要購(gòu)買具有明顯外傷的蓮藕。

第六招：看顏色。如果我們要購(gòu)買的蓮藕顏色比較白，說(shuō)明這是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的蓮藕，千萬(wàn)不要購(gòu)買。如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購(gòu)買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。

第七招：看通氣孔。如果我們購(gòu)買的蓮藕是切開(kāi)的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購(gòu)買。