炸醬面是生活中較為常見的面食，通過美味的醬料，讓炸醬面變得非常美味，不過炸醬面的做法是有講究的，那么美味的炸醬面怎么做？炸醬面的做法有哪些？下面就來詳細了解多種美味炸醬面的制作方法，以及烹飪炸醬面是需要注意的內(nèi)容吧。

1、美味炸醬面的做法

(1)筍干炸醬面

材料：絞肉1/2斤，豆干10塊，筍1支，蔥2支，蒟蒻2兩，草菇1/2斤，豆瓣醬4大匙，太白粉水適量，面條1包，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙。

做法：

1、先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。

2、將豆干、草菇、蒟蒻、筍切成丁，蔥切末備用。

3、鍋內(nèi)放2大匙油，倒入豆瓣醬爆香，再加入蔥末和絞肉爆炒；接著將所有材料加入炒香后倒入糖和太白粉水芶芡。

4、面條煮好后拌入上述醬料，就成了一碗香噴噴的炸醬面。

(2)北京炸醬面

材料：炸醬六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖、面breadflour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp。小黃瓜。

做法：

（一）炸醬

1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。

（濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關(guān)系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了）

2、黃瓜切絲、蔥切小段

3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。

4、下入肉末炒散，加入少許料酒。

5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。

（二）手搟面

1、按breadflour2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。

2、把醒好的面搟成一張巨大的薄餅，然后撒上干面粉，按Z字型疊起來，切成細條，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。

3、座一鍋水，沸騰后下入面條，據(jù)說新鮮的面條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。。。也就是面丟下去煮沸騰后加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的。

4、撈起后瀝干，愛吃冷面的就過一下冷水。

(3)川味炸醬面

材料：面條（生）、豬肉1塊、色拉油、雞精、蔥1根、姜3片、香油、豆瓣醬、五香粉、花椒粉、香菜1把、胡椒粉。

做法：

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平。

2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒。

4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。

5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。

炸醬面的做法：

1、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1：3）、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。

2、將煮好的面條瀝干水分，放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬。

3、攪拌均勻即可食用。

(4)天津炸醬面

材料：面條（生）、豬頭餡半斤、香菇2把、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、甜面醬、黃醬、植物油、水1碗。

做法：

1、把油燒熱，倒入蔥段、姜末、蒜末炒熟到可以聞到香味；

2、炒香了蔥姜蒜，就可以加入肉餡，8成熟的時候加入香菇丁翻炒；

3、放點料酒去肉餡的腥味（這里的肉很腥），再加點生抽和老抽；（但不要加太多，因為醬也會上色）

4、翻炒一下就可以把2包醬都放進去，然后加一碗水，拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘；

5、等醬做好了就可以下面條了，然后把炸醬放在乘在碗里的面上，再撒點蔥花就好了，拌一拌。

2、吃早餐注意事項

1、早餐吃太早，有損胃功能

有些人因為上班時間非常早的原因，每天五六點鐘起來便吃早餐然后去上班，這看似很科學(xué)，但實際上對身體只有壞處沒有多少好處。因為我們在睡眠之中，身體的器官也會進入到休息期間，而腸胃因為要消化食物，所以腸胃休息的時間最晚，而如果過早的吃早餐，就會讓腸胃再次進行消化，從而讓腸胃沒有足夠多的休息時間，甚至?xí)`傷到腸胃。

所以早餐最好還是不要吃的太早為好。

2、早餐吃太快，患癌風(fēng)險高

很多人因為上班時間很緊，所以在早晨都是隨便買了份早飯就往公司去。而在路上，便會狼吞虎咽地把早餐吃掉。這雖然節(jié)省了時間，但卻很容易傷到我們的腸胃。不僅容易導(dǎo)致消化不良，還有可能會引起一系列的胃病。所以我們在吃早餐的時候最好能坐下來慢慢吃。

而且，多數(shù)人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發(fā)癌癥。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。

3、早餐營養(yǎng)不均衡，后果很嚴重

早餐不僅要吃，怎樣吃更關(guān)鍵：吃的內(nèi)容較單一，僅選牛奶、零食、水果餐等可能造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量。

易出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學(xué)習(xí)效率，營養(yǎng)單一導(dǎo)致機體缺乏必需的維生素、礦物質(zhì)等。

早餐吃得豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著;但過于營養(yǎng)的早餐富含高蛋白、高熱量、高脂肪的食品如漢堡、油炸食品只會加重腸胃負擔(dān)，增加肥胖率。

即有淀粉類主食;有富含蛋白質(zhì)的奶類、蛋類、豆類;有蔬果;有一勺堅果;不要油炸食品;不要燒烤或熏制品。

4、就餐環(huán)境差，安全隱患大

不少年輕上班族習(xí)慣邊走邊吃，但實際上是為“病從口入”提供了機會，而且，會讓胃很不舒服，影響到它的正常消化，最終導(dǎo)致胃炎，甚至出現(xiàn)胃下垂。

消化不良還會增加肥胖風(fēng)險。早餐街上買，衛(wèi)生也難保證，各種灰塵、汽車尾氣以及塑料袋中有害成分。

5、豆?jié){加油條，“最佳合伙人”也不健康

"油條加豆?jié){"恐怕是很多人的早餐選擇，但油條在高溫油炸過程中，營養(yǎng)素被破壞，對人體健康不利，油脂、熱量也偏高，早上進食不易消化。

再加上豆?jié){屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期食用。

6、吃剩菜早餐，“方便餐”實則不“方便”

不少人為了省事，將第二天早餐提前做好。但剩飯菜經(jīng)過隔夜之后，蔬菜可能會產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，會對人體健康產(chǎn)生極大的危害。

現(xiàn)在的社會越來越忙碌，人也變得越來越懶惰，所以無論是加熱還是烹調(diào)，大家都用的微波爐。因為微波爐簡單方便，再加上每個人都感覺自己很忙沒時間去吃飯，所以無論是在什么情況下，大家都愿意去用微波爐。然而，卻不是所有的食物都可以應(yīng)微波爐加熱的。