檸檬汁是很常見的水果汁，其味道極酸，具有很好的開胃作用，但是喝檸檬汁也有許多要注意的地方，檸檬汁除了直接飲用之外，在烹飪中也有運用，而且效果非常的好，那么檸檬汁的烹飪妙用有哪些？在烹飪里如何利用檸檬汁？下面就來詳細了解具體情況吧。

1、檸檬汁的烹飪用法

1、除蝦腥味：

滴些檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。

2、制蛋糕：

制作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。

3、使果醬增香：

使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

4、除食物中異味：

檸檬汁是一種很好的調(diào)味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。

5、使蛋清變稠：

在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

6、煮卷心菜：

煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。

2、檸檬的功效作用

第一、檸檬富含維生素C和維生素P，可有效預防心血管疾病，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，能有效降低血糖。檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素C和生物類黃酮的上等來源。

第二、鮮檸檬中的檸檬酸有很高的美容價值，能夠有效消除黑色素，女性朋友不妨適量食用，或者用來制作面膜，效果都非常好。

第三、檸檬皮中含有相當?shù)臋幟嗜@是一種與維生素A的作用相對抗的醛，必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的，方可吃大量的檸檬皮。瓶裝、罐裝和鮮檸檬汁的營養(yǎng)成分和鮮檸檬大致相同，不過汁中的生物類黃酮大大低于果實。

第四、檸檬汁的生物類黃酮大大低于果實，因為其主要是存在于果實的皮和膜中。