柿子是屬于柿科柿屬的一種多年生的小喬木，吃一種落果樹(shù)，原產(chǎn)地也是中國(guó)，現(xiàn)在的季節(jié)正是柿子成熟的季節(jié)，成熟的柿子好看并且很好吃，只是柿子成熟以后并不容易保存，很容易就會(huì)壞掉，家里有一課柿子樹(shù)，眼真真的看著果子爛掉實(shí)在心疼，于是就想著，自己制作柿子餅，將柿子保留下來(lái)，以后還可以吃，并且柿子餅又是另一種風(fēng)味，那么，怎樣做出的柿子餅好吃？柿子餅怎樣做的？

1、 材料處理

將半生的的柿子連著果蒂一起摘下來(lái)，主要選擇由黃色在向紅色，未成熟的硬硬的果實(shí)，方便削皮，然后將摘下的柿子進(jìn)行篩選，選擇沒(méi)有蟲(chóng)害的果實(shí)和表皮完整無(wú)劃傷的果實(shí)，將柿子的皮薄薄的削掉一層，而果柄的周圍留一圈皮，寬度不超過(guò)1厘米。

2、 晾曬捏餅

將處理好的柿子放在外面通風(fēng)向陽(yáng)的位置晾曬，掛起來(lái)自然地去除水分，晚上記得早一點(diǎn)收進(jìn)屋里，避免沾上露水，并且在柿子的表皮干燥以后，即進(jìn)行第一次捏餅，隨捏隨轉(zhuǎn)，縱橫 都捏到，直至內(nèi)部變軟為止。捏后再曬5-6天，然后取下來(lái)，用麻袋覆蓋兩天后，進(jìn)行第二次 捏餅，這次從中向外捏，捏成中間薄四周隆起的碟形。以后再曬3-4天，堆積回軟?；剀浐笤贂?-4 天，即可上霜。

3、 上霜處理

上雙主要是柿子內(nèi)部的糖分滲透出來(lái)以后形成的結(jié)晶，主要的操作步驟是選擇一個(gè)干凈的缸子，然后在缸子的底部鋪上一層大概有10厘米厚度的干柿子皮，然后在柿子皮上面平鋪一層柿子餅，在在柿子餅上面鋪上一層柿子皮，再鋪一層餅，就這樣重復(fù)操作，直到整個(gè)缸子的五分之四左右都裝滿以后上面鋪滿柿子皮，把蓋子蓋好，完全密封，放在陰涼的地方一個(gè)月左右，上雙的步驟就差不多完成了，好吃的柿子餅也做好了。