說到甜菜可能很多人都不知道是什么，甜菜的葉子和根都是可以食用的，甜菜根有點像蘿卜，但是是紅色的，所以還被成為火焰菜，很多人都覺得甜菜根好吃，而且甜菜根的營養(yǎng)也是很豐富的，那甜菜根有哪些吃法？甜菜根營養(yǎng)又好吃的做法有哪些？

1、甜菜根炒菜

做法：甜菜根做為一種普通的蔬菜，可以清炒，也可與肉類，以及其他食材一起炒食。

功效：簡單營養(yǎng)，開胃消食，下飯可口，豐富的礦物質能促進機體的新陳代謝。

吃法：作為家常菜在中餐，晚餐食用，不宜過多食用，避免攝入膳食纖維過多而導致營養(yǎng)不良。

2、直接生吃

甜菜根清洗干凈以后，可以直接生吃，甘甜可口，多汁鮮嫩，食用后可以促進津液分泌，開胃消食。

3、甜菜根榨汁

做法：將甜菜根清洗干凈，切小塊后放入榨汁機中打汁，過濾到殘渣即可飲用。

功效：甜菜根有抗癌，降血壓，平衡體內酸堿的作用，新鮮的甜菜根汁維C含量豐富，可促進新陳代謝，降血壓，抗癌防癌。

吃法：每天早餐后1小時飲用，可以保證甜菜根汁營養(yǎng)的高效吸收，而且早晨一杯甜菜根汁還可保證一天的活力。

4、甜菜根涼拌

做法：甜菜根可以切細條后焯熟，再加少許鹽，白醋，芝麻，雞精，辣椒等調味料拌勻做成涼拌菜食用；或者與黃瓜，胡蘿卜絲等一起涼拌成蔬菜沙拉也行。

功效：甜菜根中富含膳食纖維和果酸，熱量不高。因此吃涼拌甜菜根不僅開胃消食，還能促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出，有輕身瘦身之效。

吃法：晚餐吃甜菜根涼拌菜食用，可以降低晚餐熱量的攝入，但是甜菜根性寒涼，所以不宜常吃，每周2-3次即可。

5、甜菜根燉湯

做法：甜菜根洗凈切塊后可以與土豆，胡蘿卜，洋蔥等食物燉成蔬菜湯，也可以與排骨，豬肉等葷菜燉湯。

功效：與蔬菜燉湯，開胃消食，促消化，適合于肥胖和減肥人士食用，能有效降脂，促進排便；與肉類葷菜燉湯，營養(yǎng)互補，既可補充豐富維生素，促進機體新陳代謝，也能補充蛋白質，增強機體抵抗力。

吃法：甜菜根燉湯宜中餐和晚餐食用，湯在飯前食用，飯中時間也可吃湯料，保證甜菜根湯營養(yǎng)的吸收。

6、甜菜根功效

促進骨骼的發(fā)育

常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統(tǒng)都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會導致類似問題）；失眠、神經緊張等精神疾病；血液健康也會受到影響。

預防貧血

甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

助消化

甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。

7、甜菜根的營養(yǎng)成分

甜菜根是甜菜的根部，性味平甘，有通經脈，下氣開胃之效，甜菜根中含有糖分19-20%，其中主要為蔗糖，有少量葡萄糖，果糖和棉子糖，果膠，淀粉和纖維素，除此之外，甜菜中還含有多種氨基酸，有機酸，水溶性維生素和鈣，鐵，鎂等礦物質。