大家都知道豌豆尖就是玩的生長(zhǎng)的枝蔓上的尖頭，因此豌豆尖非常的脆嫩爽口，且豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你知道豌豆尖的食用方法有什么？豌豆尖的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講豌豆尖有哪些食用方法和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看你看吧。

1、豌豆尖介紹

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，豌豆是既可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物，播種30天后可采摘豆尖。在我國(guó)四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全、速生無(wú)污染的高檔綠色蔬菜，深受消費(fèi)者和賓館酒家的青睞。

自古以來(lái)，清明漢中遍地金。在一望無(wú)垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妝打扮起來(lái)，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼葉，引逗行人留戀玩賞。于是菜農(nóng)下田采擷，菜販上市叫賣，城鄉(xiāng)人的餐桌上多了幾道鮮美的時(shí)令菜肴：炒豌豆尖，燒豌豆尖，涼拌豌豆尖，豌豆尖湯，連湯面條也帶了幾根這青的嫩芽，綠的幼葉

1.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜熱性體質(zhì)的人食用。

2.豌豆尖的熱量表（每100克）

熱量（大卡）26

蛋白質(zhì)（克）4.8

脂肪（克）0.8

碳水化合物（克）2.6

膳食纖維（克）2.6

維生素A（微克）56

維生素B1（毫克）0.11

維生素B2（毫克）0.16

煙酸（毫克）0.49

維生素B6（毫克）0.05

葉酸（微克）99.5

維生素C（毫克）8

維生素E（毫克）0.1

鈣（毫克）15

磷（毫克）60

鉀（毫克）145

鈉（毫克）20.9

鎂（毫克）14

鐵（毫克）0.5

鋅（毫克）0.42

碘（微克）0.1

硒（微克）0.56

銅（毫克）0.07

錳（毫克）0.08

水（克）91.2

2、豌豆的尖的功效與作用

豌豆尖，味甘、性寒；具有清熱解毒的功效。

1.排毒養(yǎng)肝，調(diào)理體質(zhì)防衰老

豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養(yǎng)分成分。此外，豌豆尖照樣不錯(cuò)的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A均衡。常常過量地吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，維護(hù)肝臟。

2.改善目力，熬夜的人要多吃

豌豆尖還有清肝明目標(biāo)食療成效，個(gè)中含很多胡蘿卜素、葉黃素，這些元素關(guān)于維護(hù)視神經(jīng)、改善目力有很好的協(xié)助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A，可以維護(hù)上皮細(xì)胞完好、預(yù)防炎癥、進(jìn)步機(jī)體免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干澀、目力恍惚的伴侶更合適常用。

3.高鉀低鈉，防高血壓并發(fā)癥

豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的效果，不單對(duì)緩解常常熬夜呈現(xiàn)的“熊貓眼”、腫眼泡有用，并且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血壓、協(xié)助預(yù)防并發(fā)癥。

4.補(bǔ)鈣佳品，白叟孩子最合適

豌豆尖尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅的白叟、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)輕易缺乏的人群食用。豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作起來(lái)十分簡(jiǎn)略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。

3、豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

4、豌豆尖的食用方法

豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調(diào)味、配色。一般來(lái)講，豌豆尖在四川地區(qū)主要是做湯。但最好還是用大火快炒，并放點(diǎn)醋，以保持豆芽的脆嫩，同時(shí)還可以減少維生素C的損失。

5、豌豆尖炒蝦仁

材料：

主料：豌豆尖600克、蝦仁100克

調(diào)料：姜末1匙、醬油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精鹽3/1小匙、植物油20克

做法：

1.將豌豆尖洗凈濾干；蝦仁去沙線洗凈加淀粉、料酒醬油腌10分鐘

2.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蝦仁炒熟濾干油份備用

3.鍋內(nèi)留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下鍋翻炒，再下蝦仁，精鹽炒勻裝盤