相信大家平時(shí)應(yīng)該沒少吃生菜吧，是不是覺得生菜的口感非常好，非常的清脆也非常的嫩，生菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。你知道生菜和什么一起吃比較好？生菜的營養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講生菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值和飲食搭配，接下來讓我們一起來看看吧。

1、生菜介紹

生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。

1.別名：葉用萵苣、白苣、石苣、千層剝、鵝仔菜、嘜仔菜

2.禁忌人群：尿頻、胃寒的人慎食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。

4.生菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）13

蛋白質(zhì)（克）1.3

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）2

膳食纖維（克）0.7

維生素A（微克）298

胡蘿卜素（微克）1790

維生素B1（毫克）0.03

維生素B2（毫克）0.06

煙酸（毫克）0.4

維生素B6（毫克）0.05

葉酸（微克）31.6

維生素C（毫克）13

維生素E（毫克）1.02

維生素K（微克）315

鈣（毫克）34

磷（毫克）27

鉀（毫克）170

鈉（毫克）32.8

鎂（毫克）18

鐵（毫克）0.9

鋅（毫克）0.27

硒（微克）1.15

銅（毫克）0.03

錳（毫克）0.13

水（克）96.7

5.生菜的選購

挑選球生菜時(shí)，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時(shí)，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。

6.生菜的存儲(chǔ)

對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

2、生菜的功效與作用

1.消脂減肥

有消除多余脂肪的作用，對(duì)于愛美、希望保持身材的女性來說，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2.鎮(zhèn)痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3.驅(qū)寒利尿

能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。

4.抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

3、生菜的營養(yǎng)價(jià)值

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

2.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜的食用方法

因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。

5、生菜不能和什么同吃

相克

生菜+積雪草：影響藥效

生菜+峰蜜：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

宜搭

生菜+雞蛋：滋陰潤燥清熱解毒

生菜+海帶：促進(jìn)鐵的吸收

生菜+豬肝：補(bǔ)充全面營養(yǎng)

生菜+豆腐：減肥健美

6、拌生菜

材料：

生菜適量蒜頭一瓣辣椒粉半匙醬油半匙芝麻油少許白芝麻少許白砂糖少許

做法：

step1

生菜洗凈，蒜頭切末。

step2

生菜跟調(diào)味料：蒜末、辣椒粉、白砂糖、醬油、芝麻油跟白芝麻一起拌勻。

step3

超級(jí)簡單又快速的涼拌生菜就好了！(知道為什么很多餐廳有這道小菜，因?yàn)槭掷m(xù)很簡單！)

step4

當(dāng)然，可以另外加入其它調(diào)味料變成自己喜歡的味道。