雞心就是雞的心臟，吃雞心可以保護(hù)心臟，補(bǔ)血，雞心的營養(yǎng)價值很高，有利于我們的生長發(fā)育。你知道雞心的功效與作用有什么？雞心的食用方法有什么？今天，就給大家講一講雞心有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、雞心介紹

1.禁忌人群：消化代謝疾病者忌食

2.適宜人群：一般人群均可食用。

3.雞心的熱量表（每100克）

熱量（大卡）172

蛋白質(zhì)（克）15.9

脂肪（克）11.8

碳水化合物（克）0.6

膽固醇（毫克）194

嘌呤（毫克）0

維生素A（微克）910

維生素B1（毫克）0.46

維生素B2（毫克）0.26

煙酸（毫克）11.5

鈣（毫克）54

磷（毫克）176

鉀（毫克）220

鈉（毫克）108.4

鎂（毫克）11

鐵（毫克）4.7

鋅（毫克）1.94

硒（微克）4.1

銅（毫克）0.27

錳（毫克）0.04

4.雞心的基本介紹

雞心，為雞的心臟部分，雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)。苗族禮儀。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨(dú)自吃掉，應(yīng)與同席的尊長同吃。近年來由于燒烤的流行，烤雞心也成為了新的食用方法。

2、雞心的功效與作用

1.養(yǎng)心

雞心具有保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。

2.補(bǔ)血益氣

雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

3.鎮(zhèn)定神經(jīng)

雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

3、雞心的營養(yǎng)價值

富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

4、雞心的食用方法

內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。

5、雞心不能和什么一起吃

相克

雞心+李子：腹瀉

宜搭

雞心+芥菜：增加營養(yǎng)素的吸收量

6、宮保雞心

材料：

主料：雞心200克，熟花生仁50克

調(diào)料：干紅椒8個，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉適量

做法：

1、先將雞心洗凈切片再沖洗一遍，瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節(jié)，干紅椒剪成節(jié)備用。

2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調(diào)成味汁備用。

3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入干紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。

4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調(diào)味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。