秋冬氣溫很低，我們常常想喝點(diǎn)可以暖胃的湯來(lái)讓我們的身體變得暖和起來(lái)，胡椒豬肚湯就是一個(gè)很好的選擇。你知道胡椒豬肚湯的做法是什么？胡椒豬肚湯的功效是什么？今天，就給大家講一講胡椒豬肚湯有哪些營(yíng)功效作用和適宜人群，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、胡椒豬肚湯的功效

胡椒豬肚湯顏色如牛奶般，不但濃厚滋補(bǔ)，還是非常美味的，可以用于治療胃寒、心腹冷痛。這道湯最大的好處就是可以溫中健脾、散寒止痛。用于脾胃虛寒。癥見(jiàn)胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。

胡椒：我們燉胡椒豬肚湯需要的是白胡椒，胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。《本草綱目》認(rèn)為豬肚“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。

2、胡椒豬肚湯做法

原料：白胡椒、豬肚、豬排骨、豬肉、腐竹、生姜。

做法：

1、把原料洗凈，搗碎白胡椒，裝入豬肚里，然后用線把豬肚的口系上;

2、然后把排骨、豬肉和裝好胡椒的豬肚焯水;

3、把焯好的排骨、豬肉和豬肚放入砂鍋中，然后把姜拍一下放入鍋中，大火煮開(kāi)后換小火煮兩個(gè)小時(shí);

4、兩個(gè)小時(shí)后把掰成段的腐竹放入鍋中，換大火再煮10分鐘，香噴噴奶白色的胡椒豬肚湯就出鍋了。

胡椒豬肚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)冬天四肢冰冷、胃寒腹冷的人們來(lái)說(shuō)是非常滋補(bǔ)的湯。胡椒豬肚湯在治療脾胃虛寒方面有一定的療效，尤其是非常適合胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者喝。胡椒豬肚湯還適合治療虛勞羸弱、泄瀉、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積的功效。

3、豬肚湯腥氣重咋辦

豬肚湯不似別的湯煲，它是用豬肚煲制而成，而豬肚的那股子腥味，如果處理不好的話，會(huì)連帶的湯里腥氣也很重，讓人無(wú)法好好喝湯。那么豬肚的腥味怎么去除？怎么才能讓豬肚湯沒(méi)有腥味呢？

我們可以在清洗豬肚的過(guò)程中稍費(fèi)功夫，主要有以下幾種方法：

1、將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。

2、將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。

3、將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作。

4、將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無(wú)腥味為止。

4、豬肚湯的食材選購(gòu)

豬肚湯很多人都喜歡喝，但是苦于不知道豬肚湯中的豬肚要怎么選購(gòu)，買得不好廚藝再精也是功虧一簣。不過(guò)現(xiàn)在不用擔(dān)心啦，有了豬肚的選購(gòu)方法之后，豬肚湯想怎么煲就怎么煲，完全毫無(wú)壓力。

在選購(gòu)豬肚的時(shí)候，可以通過(guò)顏色和手感以及氣味來(lái)辨別豬肚的好壞。顏色：新鮮的豬肚為黃白色，如果是肉粉色也是正常的，如果是偏黃或者偏綠就是有病變了，不宜購(gòu)買。

手感：新鮮的豬肚用手觸摸的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到黏黏的，肚內(nèi)沒(méi)有硬結(jié)，而且有彈性。如果在觸摸的時(shí)候感覺(jué)肉質(zhì)十分松弛，或者是有硬結(jié)的話，就不要購(gòu)買了。

氣味：新鮮的豬肚聞起來(lái)是正常的肉味，不會(huì)出現(xiàn)泛酸或者是有臭味的情況，這點(diǎn)要格外注意。

5、豬肚湯的宜忌人群

豬肚湯對(duì)身體虛弱、產(chǎn)婦和術(shù)后亟需恢復(fù)的人群都有著莫大的幫助，既然身體虛弱的都可以吃，那么豬肚湯是所有人都可以吃的吧？豬肚湯的宜忌人群有哪些？

適宜人群

1、對(duì)身體健康的人而言，自然是適宜喝豬肚湯的了。

2、身體瘦弱者、氣血虛損的人群也同樣可以喝豬肚湯。

3、如屬脾胃虛弱、中氣不足之列的，也可以適當(dāng)和豬肚湯。

4、男性如有遺精現(xiàn)象，女子如出現(xiàn)帶下病也，適當(dāng)食用可緩解病癥。

5、小便較多的人群以及小兒疳積亦可食用。

禁忌人群

1、如正值感冒期間的人群不宜食用。

2、如屬濕熱體質(zhì)的人群亦不可食用。