粉絲湯是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，可以當(dāng)做湯菜，也可以當(dāng)做早餐和晚餐，還可以加入各種食材和粉絲一起煮著吃。你知道制作粉絲湯需要哪些食材？如何挑選粉絲？今天，就給大家講一講粉絲有哪些選購(gòu)技巧和搭配食材，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、粉絲湯的營(yíng)養(yǎng)

粉絲湯的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)和煙酸、鈣質(zhì)、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲湯用來(lái)燉湯是非常美味的，因?yàn)榉劢z有良好的附味性，它可以吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。

2、粉絲湯

食材：主料粉絲200g、輔料油適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、生姜適量、大蒜適量、蔥適量。

步驟：

1.粉絲鴨血泡開;生姜大蒜蔥切末;

2.鍋熱油;加入適量水;水沸后加入姜蒜末;

3.加入適量鹽;倒入泡好的粉絲;

4.再次煮沸后加入雞精;加入十三香;

5.出鍋前撒上蔥花即可。

3、如何挑選粉絲

粉絲湯如何購(gòu)買?怎么選擇粉絲湯?購(gòu)買粉絲時(shí)要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條。用感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn)：細(xì)長(zhǎng)，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無(wú)霉味，酸味和其他異味。

粉絲的做法非常多，不管是涼拌還是熱炒、燉煮、油炸都是可以的，而且在家庭中餐飲業(yè)等使用非常廣泛，春夏秋冬都可以食用。粉絲湯含有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉，比較適合與蔬菜、肉類、魚、家禽或者蛋類一起搭配做湯，味道非常好，而且老人小孩都喜歡吃。

4、牛肉粉絲湯

材料：

熟牛肉末50克，牛肉湯適量，水發(fā)綠豆面100克，凈青菜50克，適量的蔥花。

做法：

1．先將牛肉湯放入鍋內(nèi)，然后加入適量的水燜煮。

2．鍋開后放入水發(fā)綠豆面繼煮開，最放入青菜煮熟。

3．加入適量的鹽味精、胡椒粉及蔥花拌勻裝碗，放上熟牛肉末即可。

5、鴨血粉絲湯

材料：

原料:鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個(gè)、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗

輔料:蔥段、姜絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量

做法:

1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻；

2、鴨胗洗凈切花刀，用清水浸泡粉絲；

3、鴨腸刮去油脂，加適量鹽揉洗干凈，放入開水中汆燙后撈出備用；

4、鍋中加入油，爆香蔥段、姜絲，倒入高湯后煮沸；

5、先放入鴨胗，然后再放入泡好的粉絲、油豆腐；

6、煮開之后，放入汆燙好的鴨腸；

7、最后放入鴨血，煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里；

8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。