干蘑菇是蘑菇中國(guó)較為常見的,因?yàn)檫@種蘑菇容易存儲(chǔ),但是吃的時(shí)候需要用水浸泡使其還原,但是泡的時(shí)候也是需要技巧和方法的,這樣可以更好的保留蘑菇的影響,也能提高效率,那么干蘑菇怎么泡效果最好?泡干蘑菇的技巧有哪些?下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。
1、泡洗時(shí),先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈,然后再用溫水發(fā)開菌褶,再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠,捏擠不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來(lái)免不了牙磣。
3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水,使它發(fā)得更快。
小貼士:鮮蘑菇最末端的部分要剪掉
蘑菇是我們?nèi)粘2穗戎凶畛R姷妮o助菜,其身上的各個(gè)部位都具有不同的營(yíng)養(yǎng)。其中新鮮、幼嫩的蘑菇蓋是菌蓋營(yíng)養(yǎng)含量最高的,口感也是十分的嫩滑,但蘑菇的根部卻比較難烹制,為此我們?cè)谂腼儠r(shí)最好是將其根最末端的部分剪掉。
在清洗時(shí),由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面,不易清洗??稍谒锓乓稽c(diǎn)食鹽攪拌使其溶解,然后將蘑菇放在水里泡一會(huì)兒再洗(蘑菇就像海綿,可以吸水,因此不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡),或者放在淘米水中洗,泥沙很容易就能被洗掉。注意,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因?yàn)檫@個(gè)部位用鹽水泡過也不易洗干凈。
1、對(duì)蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)蘑菇過敏的話,食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑,有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因?yàn)槟⒐街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì),有礙腸胃消化吸收。
3、從野外摘回來(lái)的蘑菇不要隨便食用,以免吃到有毒的野蘑發(fā)生中毒現(xiàn)象。
4、蘑菇含有谷氨酸鈉,烹飪蘑菇的時(shí)候不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí),會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c,食后對(duì)人體有害,且難以排出體外。
5、在烹飪蘑菇的時(shí)候不宜加味精和雞精,這些都屬于增鮮劑,而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味,如在烹調(diào)食品中添加味精,則應(yīng)少加食鹽。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起