很多人都覺得羊肉有膻味,本來羊肉是很好吃的,但是有膻味的話就感覺沒有做好,冬季吃羊肉也是非常好的,很多人都喜歡煮羊肉湯喝,確實(shí)既營養(yǎng)又養(yǎng)生,想要去除羊肉湯的膻味就要注意做法,那羊肉湯的做法是怎樣的?羊肉湯怎么去膻味?
羊肉湯怎么去膻味
食材:羊腿肉,姜,料酒,青皮甘蔗,紅蘿卜,馬蹄,當(dāng)歸,山楂,鹽
選料:
煲湯選肉,越瘦肉越好,因為瘦肉油脂少。我們買腱子肉或者是羊腿肉就可以了。買的時候可以讓店家先把羊肉切塊
在這里要提醒大家,煲羊肉湯一定不能選羊排,骨頭里面有骨髓,是羊膻味最重的地方
步驟:
1.羊肉買回來后,我們首先給它去膻。準(zhǔn)備一鍋清水,把羊肉放進(jìn)冷水里,再放姜塊和料酒,然后大火煮開
2.水沸騰后關(guān)火,取出羊肉,然后再用清水洗掉羊肉表面的泡沫
3.煲湯推薦用砂鍋,煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、紅蘿卜、馬蹄放入砂鍋。甘蔗最好選用青皮甘蔗,它沒有那么甜,而且吸附羊膻味效果特別好
4.然后放幾片當(dāng)歸起到去腥作用
5.在砂鍋里放入開水,水和羊肉的比例最好是3:1,這樣煮出來的羊肉湯味道就夠濃了
6.最后再放幾片山楂,這就是快速煲羊肉湯的秘訣啦!山楂既能軟化羊肉表面的角質(zhì),讓羊肉更容易熟透,天然的香味也能更好地給羊肉調(diào)味
7.接著大火把水煮開,然后轉(zhuǎn)小火煲1個小時
8.1小時后...關(guān)火,加一些食鹽,美味的羊肉湯就做好啦!
湯汁一點(diǎn)膻味都沒有,而且有一種天然的鮮甜味道,味濃醇厚,真是一喝就停不下來!
冬天羊肉和牛肉都可以吃。
冬天溫度低,人體需要攝取高蛋白的食物幫助御寒,羊肉和牛肉中都含有豐富的蛋白質(zhì),在冬天食用這兩種肉類對身體是比較好的,而且營養(yǎng)側(cè)重不同,補(bǔ)益的方向也就不同。
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