綠豆芽是我們生活中非常常見的一種食材，綠豆芽有清熱去火的功效，且營養(yǎng)價值較高，經(jīng)常吃有好處。你知道綠豆芽和什么搭配比較好？食用綠豆芽要注意什么？今天，就給大家講一講綠豆芽有哪些飲食搭配和注意事項，接下來讓我們一起來看看吧。

1、綠豆芽的飲食搭配

綠豆芽和鴨肝一起吃：可清熱去火

綠豆芽和冬瓜一起吃：可清熱解毒

綠豆芽和黃瓜一起吃：可消火利尿

綠豆芽和醋一起吃：可消毒殺菌

綠豆芽和蛤蜊一起吃：可清熱解暑、利水消腫

綠豆芽和雞肉一起吃：可降低心血管疾病

綠豆芽和韭菜一起吃：可解毒、補腎

綠豆芽和胡蘿卜一起吃：可排毒瘦身

2、食用綠豆芽的注意事項

1、綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性涼，所以脾胃虛寒者不宜久食。

2、綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。

3、烹調(diào)綠豆芽時油鹽不宜過多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

4、烹調(diào)綠豆芽時不要加醋，因為堿可以破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。

5、豆芽的缺點就是不能隔夜，所以最好買來當天就吃，如果需要保存，則可以講豆芽原封不動的封在袋子里或裝入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過兩天。

6、放久的綠豆芽不能食用，因為會產(chǎn)生毒素。，在食用的時候要注意不要隔夜食用，也不要放入鹽過多，如果吃不完的話最好放入密封袋中保存。

3、韭菜炒綠豆芽

材料

主料：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。

做法

1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內(nèi)淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。

2.將鍋放在旺火上，放入油，熱后用蔥、姜絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。