鯽魚(yú)湯是非常常見(jiàn)美味膳食，鯽魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，其湯更讓人回味無(wú)窮，但是要想鯽魚(yú)湯做的好吃，也是需要方法和技巧的，那么每天喝鯽魚(yú)湯好嗎？鯽魚(yú)湯的烹飪技巧有哪些？鯽魚(yú)湯可以每天食用，下面就來(lái)詳細(xì)了解鯽魚(yú)湯的各種做法吧。

1、每天喝鯽魚(yú)湯好嗎

鯽魚(yú)有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效?！侗静萁?jīng)疏》說(shuō)“鯽魚(yú)調(diào)味充腸，與病無(wú)礙，諸魚(yú)中惟此可常食”。

鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚(yú)，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚(yú)肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

2、通草鯽魚(yú)湯的做法

(1)做法一

食材：鯽魚(yú)2條、姜4片、水1壺、通草3克、炒菜火麻油2勺

做法：

1、鯽魚(yú)打去鱗片，開(kāi)膛括肚，去處內(nèi)臟、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干凈。

2、平底鍋中放入植物油，油熱后放入鯽魚(yú)煎，煎好一面后翻面再煎。

3、放入通草燉煮3小時(shí)即可享用。

(2)做法二

食料：鮮鯽魚(yú)1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽適量。

做法：

1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈;黑豆芽洗凈。

2、鍋置火上，加入適量清水、放入魚(yú)，用文火燉煮15分鐘后，加入豆芽、通草、精鹽，等魚(yú)熟湯成后，去豆芽、通草即可。

(3)做法三

用料

主料：鯽魚(yú)2條、通草3克

調(diào)料：姜4片、植物油2湯匙、水1壺

3、鯽魚(yú)湯的烹飪竅門(mén)

1.鯽魚(yú)打去鱗片，開(kāi)膛括肚，去處內(nèi)臟、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干凈

2.平底鍋中放入植物油，油熱后放入鯽魚(yú)煎，煎好一面后翻面再煎

3.煎好的魚(yú)放入慢燉鍋，放入姜片，倒入一壺開(kāi)水

4.放入通草燉煮3小時(shí)即可享用

4、鯽魚(yú)的選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)鯽魚(yú)

1.好動(dòng)，反應(yīng)敏捷，游動(dòng)自如。

2.體表有一層透明的黏液，各部位無(wú)傷殘。

3.魚(yú)眼清澈有光澤，魚(yú)鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落。

4.若是死魚(yú)，用手指彈魚(yú)的腹部有結(jié)實(shí)感，富于彈性，魚(yú)鰓呈紅色。切開(kāi)后肉色自然鮮明有光澤，沒(méi)有淤血及傷痕的好

劣質(zhì)鯽魚(yú)

1.活動(dòng)不敏捷。有軀體變短變高，背鰭基部后部隆起，凹凸不平，鰭條松脆，一碰即斷等畸形特征。

2.死魚(yú)外表無(wú)光澤，魚(yú)鰓發(fā)白，魚(yú)眼呈白色渾濁并帶血色或突出。切開(kāi)后魚(yú)肉顯得色澤特別鮮麗白皙的，可能用雙氧水漂白過(guò)。

3.魚(yú)體顯得松軟，有傷痕，聞起來(lái)有陣陣惡臭或腥臭味。