我們都知道，秋天就是進(jìn)補的季節(jié)，在加上秋天比較干燥，而且氣溫較為寒涼，我們應(yīng)該多喝些滋補的湯品。你知道白果腐竹豬肚怎么做？豬肚雞怎么做？今天，就給大家講一講豬肚有哪些美味吃法和烹飪技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、白果腐竹豬肚

做法(3～4人份)：

1翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再氽水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈：

2白果(鮮)用熱水浸泡后去皮：如白果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮：

3芡實薏米洗凈，紅棗洗凈拍扁去核，胡椒粒用刀面稍拍碎：

4腐竹洗凈，折成段：

5煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調(diào)味喝湯。豬肚則撈起放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

功效：

健脾開胃，滋陰補腎，祛濕消腫，補而不燥。

2、豬肚雞

豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，

做法

1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈

2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗干凈后剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進(jìn)去），調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火