宮燈蝦球是利用蝦尾制作而成的美味膳食，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀耍钍芎芏嗳说南矏郏浅札埼r也有許多要注意的地方，要想宮燈蝦球做的好吃，也是需要方法和技巧的，準(zhǔn)備好材料，按照正確的步驟是很容易制作出來的。

1、宮燈蝦球的材料

食材：冰海蝦400克、雞蛋一個、黃瓜胡蘿卜各一小段

調(diào)料：番茄沙司30ML、白砂糖10克、白胡椒粉3克、干淀粉30克、料酒15ML、鹽5克、油

2、宮燈蝦球的做法

1、冰海蝦去殼和頭部，從背部片開，保持腹部相連。取出沙線后將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。

2、雞蛋磕入碗中打散。中火加熱事先抹好油的平底不粘鍋，緩緩倒入蛋液，攤成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成細絲在盤中擺成“宮燈”的燈穗。

3、胡蘿卜和黃瓜切成1.5cm厚的段，再從中間破開成半圓形，在表面刻上花紋。在盤中分別擺成“宮燈”上下的燈座。

4、蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌漬10分鐘。用廚房紙巾擦干蝦球表面水分，再均勻地沾滿干淀粉。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入沾好淀粉的蝦球，炸至金黃撈出瀝干油分。

5、炒鍋中留底油，中火加熱，放入番茄沙司、白砂糖、2湯匙水翻炒均勻，最后將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒均勻即可裝盤，盛入已擺好的“燈座”中間，整理成圓形即可。

3、蝦的營養(yǎng)功效

蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

4、吃龍蝦注意事項

一、這4類人看見龍蝦請止步

龍蝦為發(fā)物，很容易引起過敏，對于很多過敏體質(zhì)者來說是不宜吃龍蝦的，比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體內(nèi)容如下：

1、過敏體質(zhì)者

如上所說，龍蝦可致敏，可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發(fā)病，所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當(dāng)人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導(dǎo)致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。

3、皮膚病患者

龍蝦為發(fā)風(fēng)之物，可使人陽氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

4、吃中藥者

龍蝦為發(fā)物，可與中藥發(fā)生反應(yīng)，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥里的相關(guān)成分發(fā)生作用，危害身體健康。

夏季來臨，龍蝦也應(yīng)季而出，各大飯店、大排檔、家常餐桌上都可見到龍蝦的身影。周圍很多朋友都說，其一次可以吃個兩三斤，有的甚至可以吃四五斤，只是龍蝦雖好，但不能貪吃。對過敏體質(zhì)、皮膚疾病患者更是要少吃或不吃，以免影響自己的身體健康。

二、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，較好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

三、吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體沒有危害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來安全的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

四、蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

五、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

相信大家了解了宮燈蝦球的做法后，就知道如何制作最好了，吃龍蝦雖然能夠為健康帶來不少的好處，但是其禁忌也不能忽視，醋五的吃法反而會丟健康帶來不利的影響，因此了解吃龍蝦的禁忌很重要，以免錯誤的吃法對健康帶來不利的影響。