萵筍是大家非常蔬菜的家常蔬菜了，萵筍味道香脆，營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃，老少皆宜，萵筍的做法也有很多，平時可以炒著吃，也可以煮著吃，老年人多吃萵筍也是很好的，那么老年人怎么吃萵筍呢？老年人常吃萵筍有什么好處？下面為大家介紹。

1、老年人吃萵筍的好處

1、強身健體、改善貧血

萵筍是含有多種維生素和礦物質(zhì)，對于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能都是有著一定營養(yǎng)和作用，對缺鐵性貧血病人有著很好的治療作用。

2、抗癌

萵筍對于某些癌細胸有著很高的抑制，可以說用來防癌抗癌。對于肝癌、胃癌都有著一定的預防作用，也可以緩解癌癥患者的放療以及化療的副作用，是一個很好的抗癌蔬菜。

3、隆血壓

萵筍的含鉀量是比羅高的，而鉀是維持人體生命的必需養(yǎng)素，是很好的維持神經(jīng)的健康，同時還能降低外周血管的阻力。對于降血壓是很好的幫助。

4、防治便秘

我們都知道老年人都會受到便秘的困擾，吃點萵筍可以改善這種情況，因為它含有大量的植物纖維素能促進腸壁蠕動，可以有效的改善便秘。

2、老年人怎么吃萵筍

吃萵筍時，最好的洗凈就是生拌吃，可以煮或者炒吃，那么下面我們就來介紹幾道食療方法？

一、萵筍拌魚腥草

原料：鮮魚腥草100克，鮮萵筍500克。

做法：將鮮魚腥草洗凈，用沸水略焯后撈出，切碎，加1克鹽拌和。鮮萵筍洗凈去皮，切成絲，用食鹽1克腌漬瀝水，將魚腥草與萵筍絲拌和，加醬油、味精、醋、姜末、蔥花、蒜末拌勻。

功效：清熱解毒，潤腸通便，適合于老年人便秘。

二、萵筍炒春筍

原料：萵筍400克，去皮春筍300克。

做法：將萵筍洗凈，切薄片，春筍切片，油入鐵鍋中燒熱后，下萵筍、春筍爆炒，加精鹽少許，起鍋裝盤。

功效：此菜具有通利二便、寬胸導滯的功效，適用于消化不良，習慣性便秘等。

3、萵筍飲食禁忌

1、什么人不吃

萵筍主要作用于胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由于萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍，因為萵筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質(zhì)，會加深眼疾癥狀，吃多萵筍健康的人也會出現(xiàn)這類癥狀，通常停吃萵筍后就能慢慢恢復。

2、吃多會怎樣

如果沒有以上癥狀，吃萵筍是有利于身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農(nóng)藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強食欲還能補充多方面的營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素，非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這么好，卻是一種不可多吃的蔬菜，因為萵筍中含有能使人眼睛模糊、引發(fā)夜盲癥的物質(zhì)，所以不能多吃。