番茄醬是非常受小孩子們喜愛的一種配料，因為番茄醬的味道是酸甜酸甜的，深受孩子們的的喜愛，尤其是帶孩子們到肯德基或者是麥當勞吃薯條的時候，就很喜歡用薯條蘸著番茄醬吃，然而像肯德基、麥當勞里面那些番茄醬小孩子吃多了是不健康的，所以為了孩子的健康著想還是在家自制吧。

一、番茄醬怎么做

（一）最簡易番茄醬

材料：番茄1000克、檸檬一個

做法：

1.番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮后切成塊狀。

2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

3.鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

4.熬至粘稠，呈“醬”狀時，將檸檬切開，擠入適量檸檬汁繼續(xù)熬4-5分鐘即可。

5.番茄醬冷卻后，放入玻璃瓶里密封儲存。

（二）濃西式番茄醬

材料：新鮮番茄2000克、橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許

做法：

1.新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2.鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3.拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4.用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

（三）濃香番茄醬

材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1.挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2.白醋中放入五香粉，浸泡2小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3.再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

二、番茄醬的保存方法

1.推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內干燥。

2.檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。

3.從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。

4.自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

三、女性吃番茄醬的好處

1.抗癌、防衰老：西紅柿內含有谷胱甘肽的一種物質，這種物質在體內含量上升時，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。

2.抗疲勞、護肝：西紅柿中所含的維生素B1有利于大腦發(fā)育，緩解腦細胞疲勞；所含的氯化汞，對肝臟疾病有輔助治療作用。1、促進消化西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進消化作用，番茄素對多種細菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功能。

3.保護皮膚彈性，促進骨骼發(fā)育西紅柿中含有胡蘿卜素，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病，夜盲癥和眼干燥癥。

4.防治心血管疾病膽固醇產生的生物鹽可與西紅柿纖維相聯結，通過消化系統(tǒng)排出體外，并由于人體需要生物鹽分解腸內脂肪，而人體需要用膽固醇補充生物鹽，使血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化作用；西紅柿的維生素B還可保護血管，防治高血壓。

5.治療皮膚病將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次，可治真菌,感染性皮膚病。

四、吃番茄的好處

1、健胃消食，潤腸通便所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

2、清熱解毒，生津止渴西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3、降脂降壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4、抗血凝聚，防腦血栓國外研究發(fā)現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。

5、防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實西紅柿中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進程。西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有“長壽果”之美譽。

6、防白內障，黃斑變性所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲癥有一定防治效果；番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。