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滑炒藕片、酸辣藕丁、蓮藕排骨湯,冬日吃藕好處多![多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 15:21 蓮藕蓮子吃藕

蓮藕生長在水中,出淤泥而不染,采摘起來麻煩,但卻味道好、營養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛,滑炒藕片、酸辣藕丁、蓮藕排骨湯等家常做法更是深入人心。蓮藕富含維生素B12、維生素C、多酚類物質,以及黃酮類化合物,特別是冬日食用,好處多多。

滑炒藕片、酸辣藕丁、蓮藕排骨湯,冬日吃藕好處多!(1)

1、冬日吃藕好處多

(1)蓮藕中的寶貝:素食者獨愛的維生素B12

維生素B12的良好來源是動物食品,及發(fā)酵食品。而對于素食者,尤其是母親為素食者的嬰幼兒、老年人都是維生素B12的高危人群,缺乏維生素B12是導致巨幼紅細胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)的損害、甚至是高同型半胱氨酸血癥。

有研究表明,蓮藕是植物中罕見的含有維生素B12的植物性食物。因此素食者又多了可以補充維生素B12的食物,能夠預防貧血的發(fā)生,可以磨成蓮藕汁、煮蓮藕粥、煲蓮藕湯、做藕夾,都是不錯的素食選擇。

推薦素者湯品:蓮藕花生煲?;ㄉ芯S生素E,花生衣也有一定的預防貧血作用,兩者一起煲湯食用,味道鮮美營養(yǎng)豐富,長期食之能夠益血生肌。

(2)蓮藕中的寶貝:維生素C抗氧化防癌

蓮藕的含糖量并不是很高,但是確含有較豐富的維生素C,達到44mg/100g,比常吃的胡蘿卜含量還高。早期缺乏維生素C,會輕度疲勞;若缺乏過多,則會出現(xiàn)牙齦出血、牙齦炎等出血病癥。

正值冬日晝夜溫差較大,容易造成免疫力低下,患口腔疾病,因此可以在飲食當中增加蓮藕,替代主食的一部分,可以治療口腔炎癥。

此外蓮藕中含有多酚類物質、黃酮類化合物,能夠減少身體中的有害物質,多食可以提高免疫力、緩解衰老、減少牙齦出血,亦是對便秘、糖尿病患者有益。

(3)蓮藕中的寶貝:胃不好須多食藕

蓮藕性味甘寒,能夠有健脾開胃之功效。其中蓮藕的黏性蛋白,能夠很好的保護消化器官,能夠強化胃功能。此外,對經(jīng)常飲酒的人也有好處,可以緩解喝酒多引起的腹痛??梢赃x擇蓮藕加小米燉粥喝,健脾胃。

冬日里的蓮藕會更甜,可以多食之。除以上三寶外,其中的膳食纖維是米飯的4倍,能夠促進腸蠕動預防便秘;鉀鈉比例適當,能夠調(diào)節(jié)血壓和心率,有益心血管健康,鉀比其他莖類的番薯、馬鈴薯高,可以排除多余的鈉,減少心血管疾病的發(fā)生。

蓮藕性涼,所以脾胃消化功能不好的人不宜生食蓮藕,則可以選擇蓮藕排骨湯,能夠冬日進補。蓮藕也是比較易氧化發(fā)黑的食物,因此需要切好即煮食之,多一點白醋烹飪,更加爽脆。

滑炒藕片、酸辣藕丁、蓮藕排骨湯,冬日吃藕好處多!(2)

2、蓮藕挑選方法

顏色微黃。為了使蓮藕賣相好,不法商販可能對其進行漂白處理,因此,顏色過白的藕不建議購買。

外表無傷。質量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑,并且不干縮。此外,正常藕塊表面多附有泥沙,具粗糙感。

藕節(jié)短粗。短粗的藕節(jié)成熟度較高,口感較好,尤其從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最佳,并且藕尖越小越好。

氣孔較大。如果是已經(jīng)切開的蓮藕,要看一下中間的通氣孔,較大的多汁脆甜。

氣味清香。新鮮的藕斷口處能夠聞到一陣清香,而劣質的聞到的是一股酸味。

滑炒藕片、酸辣藕丁、蓮藕排骨湯,冬日吃藕好處多!(3)

3、蓮藕相克食物

蓮藕和糯米粉一起吃:可調(diào)和氣血、清熱生津

蓮藕和芹菜一起吃:可降脂降壓

蓮藕和糯米一起吃:可養(yǎng)血益氣

蓮藕和百合一起吃:可潤肺止咳

蓮藕和糙米一起吃:可健脾開胃、養(yǎng)血止瀉

蓮藕和羊肉一起吃:可滋肺補血

蓮藕和鱔魚一起吃:可強腎壯陽、滋陰健脾

蓮藕和生姜一起吃:可止嘔吐

蓮藕和豬肉一起吃:可滋陰血、健脾胃

蓮藕不能和菊花一起吃:會導致腹瀉

滑炒藕片、酸辣藕丁、蓮藕排骨湯,冬日吃藕好處多!(4)

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