莧菜含有豐富的膳食纖維,可以幫助女性朋友們排毒減肥,而且莧菜還富含豐富的鈣,可以促進人們的骨骼增長,所以建議大家可以多吃一些莧菜。莧菜對于人們的身體健康有著很大的功效。那么在日常生活中,莧菜有何好處?莧菜該注意什么?
1、促進牙齒和骨骼的生長
莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進造血等功能。
2、減肥輕身,促進排毒,防止便秘
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。
3、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
4、促進兒童生長發(fā)育
莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。
5、促進造血功能
同時也適宜于婦女和老年人食用,對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧,一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
6、清熱解毒,明目利咽
莧菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
需要注意的是,莧菜性寒涼,陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者,不宜食用。
1.《本草求真》載:“脾弱易瀉勿用。”莧菜其性寒涼,易傷陽氣,故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者,不宜多食。
2.莧動氣,令人煩悶,冷中損腹。故消化不良、腹?jié)M、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。
3.過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎,此癥較嚴重,需多加注意。不宜一次吃得過多,否則易引起皮炎。
4.懷孕婦女在臨產期宜食之,因為莧菜性屬滑利,能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說?!讹嬍稠氈芬嘣疲骸扒{,妊婦食之滑胎,臨月食之易產?!币虼?,孕婦足月臨產時,食之最宜。但要指出的是,莧菜既有滑利之性,早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈,逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出:“莧,下血而又入血分,且善走。”這說明懷孕初期不吃為宜,尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
5.烹調莧菜的時間不宜過長,以免菜中營養(yǎng)流失。莧菜不耐久放,最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。
6.莧菜味道清香甘美,可炒可做湯,也可燙后涼拌,實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食,然而熱鍋沸油烹炒,既失其鮮嫩,又會丟失一些營養(yǎng)物質。正確的炒法是,將莧菜倒入冷鍋中,不放油,置爐火上塌軟至熟,然后盛出,再將生油入鍋上火煉熟,倒入莧菜,加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美,又能避免營養(yǎng)物質流失。
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