生吃食物在生活中是很常見(jiàn)的,而且不少人都喜歡生吃一些食物,認(rèn)為生吃更養(yǎng)生,其實(shí)并非所有食物都適合生吃,只有一小部分生吃養(yǎng)生效果才更好,那么哪些蔬菜生吃比熟吃更有營(yíng)養(yǎng)?適合生吃的蔬菜有哪些?下面就來(lái)詳細(xì)了解這些適合生吃的蔬菜吧。
1生菜
顧名思義,生菜本身就是可以生吃的,而且清脆爽口,別具風(fēng)味,其中包含的萵苣素略帶苦味,具有開(kāi)胃和安神的功效。不僅如此,生菜中的誘生劑有抗癌作用,而在高溫加熱后,其誘生劑便會(huì)被破壞。所以,生菜絕對(duì)是生吃的效果要好于熟吃。
2萵苣
萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜,用水果刀削掉皮,可以直接拿著吃,口感爽脆清涼,深受人們喜愛(ài)。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方面來(lái)說(shuō),萵苣中的鉀元素有利尿功能,對(duì)水腫患者有一定療效。另外,萵苣中含有多種礦物質(zhì)元素和維生素,有助于人體神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)。
如果熟吃,萵苣中的很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞,因此更適合生吃。
3黃瓜
黃瓜也是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的涼菜之一,黃瓜不僅好吃,而且維生素含量非常高,熟吃則會(huì)在一定程度上破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分,因此黃瓜更宜于生吃。需要注意的是,黃瓜性涼,吃多了容易讓腸胃發(fā)寒,導(dǎo)致腹瀉等癥狀,因此要控制生吃的量。
4芹菜
大部分估計(jì)是不知道芹菜也可以生吃的,一般情況下,用榨汁機(jī)做一杯生芹菜汁,口感還是很不錯(cuò)的,尤其它的成分能有效控制高血壓,這是熟吃芹菜所不具備的優(yōu)勢(shì)。
5青椒
我們經(jīng)常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景,其實(shí)對(duì)很多能吃辣的人而言,生吃辣椒確實(shí)是一種很不錯(cuò)的選擇,營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明,辣椒中的維生素成分為食物之冠,甚至遠(yuǎn)多于水果中維生素。
6洋蔥
洋蔥中含有豐富的花青素,花青素具有抗氧化的作用,還可以降低人體內(nèi)血脂含量。生吃洋蔥能最大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分,輕微地?zé)嵋幌略俪砸彩且环N不錯(cuò)的選擇。
1、挑選那種在手里掂起來(lái)很沉,表皮干燥、緊實(shí),沒(méi)有擦傷,也聞不到味道的(因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時(shí)候會(huì)釋放出氣味)。
2、選購(gòu)洋蔥,其表皮越干越好,包卷度愈緊密愈好。
3、從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,最好選擇橘黃色皮的,這種洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄,易老。
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