生吃食物在生活中是很常見的，而且不少人都喜歡生吃一些食物，認為生吃更養(yǎng)生，其實并非所有食物都適合生吃，只有一小部分生吃養(yǎng)生效果才更好，那么哪些蔬菜生吃比熟吃更有營養(yǎng)？適合生吃的蔬菜有哪些？下面就來詳細了解這些適合生吃的蔬菜吧。

1、適合生吃的蔬菜

1生菜

顧名思義，生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，別具風味，其中包含的萵苣素略帶苦味，具有開胃和安神的功效。不僅如此，生菜中的誘生劑有抗癌作用，而在高溫加熱后，其誘生劑便會被破壞。所以，生菜絕對是生吃的效果要好于熟吃。

2萵苣

萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿著吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛。從營養(yǎng)價值的方面來說，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對水腫患者有一定療效。另外，萵苣中含有多種礦物質元素和維生素，有助于人體神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調。

如果熟吃，萵苣中的很多營養(yǎng)素會被破壞，因此更適合生吃。

3黃瓜

黃瓜也是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的涼菜之一，黃瓜不僅好吃，而且維生素含量非常高，熟吃則會在一定程度上破壞它的營養(yǎng)成分，因此黃瓜更宜于生吃。需要注意的是，黃瓜性涼，吃多了容易讓腸胃發(fā)寒，導致腹瀉等癥狀，因此要控制生吃的量。

4芹菜

大部分估計是不知道芹菜也可以生吃的，一般情況下，用榨汁機做一杯生芹菜汁，口感還是很不錯的，尤其它的成分能有效控制高血壓，這是熟吃芹菜所不具備的優(yōu)勢。

5青椒

我們經(jīng)常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景，其實對很多能吃辣的人而言，生吃辣椒確實是一種很不錯的選擇，營養(yǎng)學表明，辣椒中的維生素成分為食物之冠，甚至遠多于水果中維生素。

6洋蔥

洋蔥中含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化的作用，還可以降低人體內血脂含量。生吃洋蔥能最大程度地保留其營養(yǎng)成分，輕微地熱一下再吃也是一種不錯的選擇。

2、洋蔥的選購技巧

1、挑選那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。

2、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好。

3、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。