在生活中有很多人都喜歡生吃一些食物，但是生吃也是要選擇正確的，因?yàn)橐恍┦澄锷苑炊：薮?，那么哪些蔬菜生吃更營(yíng)養(yǎng)？適合生吃的蔬菜有哪些？適合生吃的蔬菜食物有很多，這些蔬菜食物生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，下面就來(lái)詳細(xì)了解這些蔬菜食物吧。

1、適合生吃的蔬菜

1生菜

顧名思義，生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，別具風(fēng)味，其中包含的萵苣素略帶苦味，具有開(kāi)胃和安神的功效。不僅如此，生菜中的誘生劑有抗癌作用，而在高溫加熱后，其誘生劑便會(huì)被破壞。所以，生菜絕對(duì)是生吃的效果要好于熟吃。

2萵苣

萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿著吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛(ài)。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方面來(lái)說(shuō)，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對(duì)水腫患者有一定療效。另外，萵苣中含有多種礦物質(zhì)元素和維生素，有助于人體神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)。

如果熟吃，萵苣中的很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，因此更適合生吃。

3黃瓜

黃瓜也是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的涼菜之一，黃瓜不僅好吃，而且維生素含量非常高，熟吃則會(huì)在一定程度上破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分，因此黃瓜更宜于生吃。需要注意的是，黃瓜性涼，吃多了容易讓腸胃發(fā)寒，導(dǎo)致腹瀉等癥狀，因此要控制生吃的量。

4芹菜

大部分估計(jì)是不知道芹菜也可以生吃的，一般情況下，用榨汁機(jī)做一杯生芹菜汁，口感還是很不錯(cuò)的，尤其它的成分能有效控制高血壓，這是熟吃芹菜所不具備的優(yōu)勢(shì)。

5青椒

我們經(jīng)常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景，其實(shí)對(duì)很多能吃辣的人而言，生吃辣椒確實(shí)是一種很不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，辣椒中的維生素成分為食物之冠，甚至遠(yuǎn)多于水果中維生素。

6洋蔥

洋蔥中含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化的作用，還可以降低人體內(nèi)血脂含量。生吃洋蔥能最大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，輕微地?zé)嵋幌略俪砸彩且环N不錯(cuò)的選擇。

2、吃黃瓜注意事項(xiàng)

1、黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。

2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。