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日常吃素食有哪些誤解?食素食對(duì)身體有哪些好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:16 吃素食誤解身體好處

 在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中,相信有很多喜歡用吃素食養(yǎng)生的朋友們,雖然說(shuō)吃素食對(duì)我們的身體健康是有好處的,但是很多朋友們對(duì)素食也存在一些誤解,下面小編就來(lái)告訴大家素食的一些誤解,希望大家能夠更健康的吃素食。那么日常吃素食有哪些誤解?食素食對(duì)身體有哪些好處?

日常吃素食有哪些誤解?食素食對(duì)身體有哪些好處?(1)

一、素食的誤區(qū)

誤區(qū)1:堅(jiān)持素食有助長(zhǎng)壽

蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的主要成分,攝入人體所需的氨基酸(蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物)是維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)、延緩衰老的必要條件。動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白,是植物蛋白不能取代的。

誤區(qū)2:素食就是健康食品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

不少人以為,只要不含動(dòng)物食品原料就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物。實(shí)際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞,一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn),而就對(duì)血脂的影響而言,這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí),這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成分會(huì)引入“反式脂肪酸”,而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),還可能危害大腦的健康。

很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解,以為葷油讓人胖,素油吃多少都沒(méi)關(guān)系。殊不知,植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣,容易升高血脂、促進(jìn)肥胖,并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長(zhǎng)胖的方面,葷油素油幾乎沒(méi)有區(qū)別。

誤區(qū)3:所有蔬菜一樣好

對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要,不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn),所以,應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng),菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

誤區(qū)4:素食一定要以生冷食物為主

一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上,蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成分需要烹飪后才能很好地吸收。例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素等。同時(shí)還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上,用它進(jìn)行涼拌,并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

誤區(qū)5:吃素不用再控制糖、鹽

由于素食的自然風(fēng)味較為清淡,有些人會(huì)添加大量的糖、鹽和其他調(diào)味品來(lái)烹調(diào)。這些做法給素食帶來(lái)過(guò)多的能量,糖、鹽過(guò)量對(duì)健康也無(wú)益。

誤區(qū)6:水果吃得多就能減肥

很多素食愛好者熱愛水果,每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會(huì)發(fā)現(xiàn),盡管水果素有健康之名,卻沒(méi)有給他們帶來(lái)苗條。這是因?yàn)?,一般的水果都含?%以上的糖分,能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果,就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量,以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。額外增加許多能量,天長(zhǎng)日久怎能不胖呢。

除了水果之外,每日額外喝牛奶(或酸奶),也要注意同樣的問(wèn)題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪,調(diào)味時(shí)加入大量奶酪粉,這也會(huì)增加膳食中的熱量。

誤區(qū)7:吃素不能喝奶或吃豆制品

廣義素食者不僅需要從奶類當(dāng)中獲得鈣質(zhì),還要從中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素A、D;嚴(yán)格素食者更需要從豆腐中補(bǔ)鈣,還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開始素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜,卻往往忽視蛋白質(zhì)的來(lái)源,忘記素食也有保障營(yíng)養(yǎng)充足的問(wèn)題。

誤區(qū)8:吃素者可以靠營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

很多為素食主義者設(shè)計(jì)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的菜品和點(diǎn)心,其實(shí)都存在一個(gè)陷阱。根據(jù)調(diào)查,市場(chǎng)上40%以上的營(yíng)養(yǎng)類食品,含糖量都超過(guò)30%。這類食品為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素很有限,吃多了還可能造成肌膚老化。

誤區(qū)9:素食增加腸蠕動(dòng)促進(jìn)排便

這要看素食者所攝入的素食是不是真正的高纖維食品,只有高纖維食品中含有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的膳食纖維,才能達(dá)到通便潤(rùn)腸的作用。其中豆類是不錯(cuò)的選擇。

二、食素食的好處

1、減低膽固醇

食用素食,可以降低在食用肉類時(shí)所攝取過(guò)多的蛋白質(zhì),并增加對(duì)人體較有益的不飽和油脂,而提高纖維素的攝取量,對(duì)預(yù)防心臟血管方面的疾病相當(dāng)有成效;可減少膽固醇、降低血壓及三酸甘油酯,甚至可以大幅降低大腸癌的發(fā)生。

2、保護(hù)腸胃

素食營(yíng)養(yǎng)最容易消化和吸收,經(jīng)常吃素食的人,身體抵抗力會(huì)增強(qiáng),腸胃能得到保養(yǎng)。胃在消化肉食的時(shí)候更不容易,甚至當(dāng)食物進(jìn)入大腸時(shí)還有很大一部分沒(méi)有消化,而腸胃對(duì)于果蔬谷類則比較容易消化、更容易被直接吸收。而素食當(dāng)中大量存在的纖維素還能夠預(yù)防便秘的發(fā)生。因此經(jīng)常吃素食的人,通常腸胃較好,體重也較為適中,很少出現(xiàn)肥胖。

3、平和心境

素食可以讓人心境平和、頭腦清醒。人們?cè)诔詣?dòng)物性食物的時(shí)候會(huì)將激素一起吃進(jìn)肚子里,這些激素讓人容易脾氣暴躁。而使用素食的人大多性格溫順,能夠保持平和的心境。

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