中國(guó)人總是十分擅長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)美食，看到活的東西，也不管它長(zhǎng)相嚇不嚇人，先弄回去吃了再說(shuō)，如果味道還不錯(cuò)，那么很可能段時(shí)間就要被吃滅絕了。海知了就是近些年人們發(fā)現(xiàn)的美食，暫時(shí)只產(chǎn)于山東，用鐵鍬從海邊的沙灘上挖出，不過(guò)有專家稱，再不克制點(diǎn)，又要被吃滅絕了。

1、市民組團(tuán)挖海知了

青島電視臺(tái)近日?qǐng)?bào)道了石老人海水浴場(chǎng)附近，市民組團(tuán)挖“海知了”的事情。有水產(chǎn)工程師介紹，這種“海知了”市民可以放心吃。今天上午記者再次探訪發(fā)現(xiàn)，前來(lái)采挖的市民比昨天更多了。大多數(shù)市民都表示第一次見(jiàn)到這種生物，對(duì)于是否需要保護(hù)都沒(méi)有很明確的概念。

經(jīng)專家鑒定，“海知了”的學(xué)名確實(shí)是“解放眉足蟹”，在山東，最先發(fā)現(xiàn)它的地方是煙臺(tái)，后來(lái)是日照，最近才在青島的海域上發(fā)現(xiàn)。

“我在日照看到的是整個(gè)鰲是黑色的，這邊的旁邊發(fā)白，這是雌性的，像是生殖器還有游泳足，都是雌性所特有的。”周麗青說(shuō)。

專家介紹，這種解放眉足蟹實(shí)際上存活的范圍較窄，并對(duì)其棲息的沙灘有重要的生態(tài)意義，是一種介于蝦和蟹之間的珍貴海洋生物。

一般都是位于低潮區(qū)的細(xì)沙這樣的地方，生存比較好一些，它對(duì)低潮區(qū)的細(xì)沙起到了疏松清潔的作用，由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好，村民對(duì)它就有大量的采挖，連續(xù)多年這種地毯式挖掘，使得解放眉足蟹的資源量就下降了很多，像在日照下降了70%多。

解放眉足蟹與普通的對(duì)蝦、梭子蟹不同，成熟期至少要兩年，被端上餐桌的解放眉足蟹都是在3歲以上，因此解放眉足蟹資源一旦被破壞，很難修復(fù)！

“像低齡的1到2齡的解放眉足蟹也遭到了很大的傷害，使得整個(gè)種群面臨滅絕的危險(xiǎn)，而且它對(duì)生態(tài)環(huán)境是有修復(fù)作用的，所以盡管美味，還是建議大家，不要去采挖?！敝茺惽嗾f(shuō)。

2、海知了的一般做法

近海海灘海知了分布極為稀少，個(gè)體較小，可挖掘，用于煎炸烹食。海知了為龍蝦漁獲，產(chǎn)量不高，一般是由潛水捕捉，偶爾也為底刺網(wǎng)或拖網(wǎng)捕獲，雖然海知了只有時(shí)見(jiàn)於市面（且多為活蝦），但它們?nèi)赓|(zhì)味美媲美龍蝦屬種類，近年來(lái)價(jià)格更海知了龍蝦之勢(shì)。

由于只有部分地區(qū)生產(chǎn)所以產(chǎn)量極少，但又因?yàn)槿赓|(zhì)比螃蟹、龍蝦還鮮美，所以極為珍貴，近年來(lái)價(jià)格更有接近龍蝦之勢(shì)。

3、海知了多少錢一斤

張德山告訴記者，“海知了”是山東特產(chǎn)，20年前他經(jīng)常在海邊撿到“海知了”，它的味道比螃蟹還鮮美。但是，隨著“海知了”的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，而且“海知了”又不能人工養(yǎng)殖，現(xiàn)在“海知了”已經(jīng)越來(lái)越少了，個(gè)頭也比較小。

“現(xiàn)在因?yàn)橄∩倭?，‘海知了’在飯店能賣到120塊錢一斤?！睆埖律秸f(shuō)，他們挖了“海知了”，然后有商販專門從他們手中收，“我們賣給那些商販，一斤基本上能賣到40塊錢?！?

隨后，記者拿了一只“海知了”在一些沿海餐店走訪發(fā)現(xiàn)，由于數(shù)量稀少價(jià)格較貴，多數(shù)小餐店已經(jīng)不再賣“海知了”。開(kāi)海鮮排擋的老板孟杰是日照本地人，他一眼就認(rèn)出了記者手中的“海知了”。

孟杰告訴記者，2009年夏天，他還賣過(guò)“海知了”，那時(shí)候平均每斤價(jià)格就已經(jīng)達(dá)20元至25元?！安贿^(guò)現(xiàn)在很少見(jiàn)了，價(jià)格也貴，一般只有大飯店才賣這種海鮮?！泵辖苷f(shuō)。