中國自古就有名以食為天的說法，在現(xiàn)代，其更是被發(fā)揮的淋漓精致，許多行業(yè)都不怎么景氣，但美食行業(yè)卻越來越火爆，自助餐、火鍋、悶鍋、串串等各種美食都沸騰了起來，不過我們在享用這些美食的同食，也需要注意食品安全問題。近日在南昌，有市民在吃自助餐時，吃到一半后發(fā)現(xiàn)螃蟹竟然是臭的，而且當(dāng)商家承認后，還繼續(xù)擺在臺子上讓客戶選用。

1、6只螃蟹4只臭

5月5號中午，南昌市民小羅在市紅谷灘世貿(mào)廣場的亞馬遜，點了兩份自助餐?？沙缘揭话胄×_感覺不太對勁，因為小羅發(fā)現(xiàn)蟹肉已經(jīng)腐爛發(fā)黑。

小羅在采訪中告訴記者：“第一眼就是發(fā)臭，就已經(jīng)有那種臭味了，已經(jīng)爛掉了。我說你們這個蟹不新鮮，蟹腮發(fā)黑，他當(dāng)時店長就說我們當(dāng)時采購回來都是這樣的，他說這種螃蟹，蟹腮就是發(fā)黑的狀態(tài)。”

小羅沒想到對方竟告訴他，螃蟹本來就是這樣，沒有問題。小羅表示：“我說我自己到外面買螃蟹的話，蟹腮是白色的話才說明它是正常的。蟹腮發(fā)黑的話，就說明它這不正常，就是不新鮮的那種?！?

小羅告訴記者，他再三向亞馬遜的工作人員求證，螃蟹的質(zhì)量是不是有問題，工作人員堅持認為螃蟹是新鮮的，不存在問題。無奈之下，他撥通舉報電話，并按照要求遞交了相關(guān)的舉報材料。

世貿(mào)廣場亞馬遜顧客小羅在采訪時告訴記者：“當(dāng)時選擇它這家店，也是因為它是知名的連鎖的餐飲，它每天的消費者是蠻多的，出現(xiàn)這樣的問題，我不知道是少數(shù)發(fā)生在我身上的個例，還是有很多消費者發(fā)生了但是沒有追究。”

6號中午，記者來到了南昌市紅谷灘世貿(mào)廣場這家亞馬遜環(huán)球美食百匯，一探究竟。在海鮮區(qū)，記者隨機挑選了6只螃蟹，令人驚訝的是，打開蟹殼之后，確實有4只螃蟹蟹身已經(jīng)發(fā)黑，只有1只看起來比較新鮮的螃蟹，蟹肉顏色呈顯出肉粉色。記者馬上聯(lián)系工作人員詢問原因。幾分鐘之后，這名工作人員告訴記者，這個螃蟹確實存在問題！

世貿(mào)廣場“亞馬遜” 工作人員告訴記者：“可能因為那個是冰凍的，可能是出餐的時候，沒有檢查到位?！?

記者追問工作人員，這些螃蟹將會作何處理，但對方只是希望用所謂的小禮品作為補償，盡快了事。工作人員在確認螃蟹可能存在問題之后，并沒有及時撤換，而是將這些螃蟹，繼續(xù)擺放選餐區(qū)，供顧客挑選食用。隨后，記者撥打12331熱線電話，向南昌市食品藥品投訴舉報中心反映了這一情況。工作人員進行了受理。

2、吃螃蟹的禁忌

1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、盡量少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美，其實蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達到徹底殺菌消毒效果的。

7、不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。