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春季養(yǎng)生是關鍵!為你推薦十種蔬菜![圖]

大眾健康網 2019-11-24 17:48 春季養(yǎng)生是關鍵推薦十種蔬菜

蔬菜的養(yǎng)生保健功效是大家都認可的。蔬菜之所以能養(yǎng)生,是因為蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物等,能夠提供機體所需的營養(yǎng)素,增加身體的抵抗力和免疫力,具有延年益壽、防病治病的功效。雖然市場上可以食用的蔬菜種類繁多,但由于蔬菜有寒、涼、溫、熱等屬性,人與人的體質又完全相同,所以應對春季吃蔬菜的講究有所了解,這樣才可以發(fā)揮蔬菜的最大養(yǎng)生保健功效……

春季養(yǎng)生是關鍵!為你推薦十種蔬菜!(1)

韭菜

韭菜,溫中下氣,能補虛益陽,調和臟腑,止瀉血膿。

韭菜的助陽固精作用突出,是嬌嫩鮮美的“起陽草”,有天然“偉哥”之稱。韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,不僅是調味佳品,而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。

韭菜葉熱根溫,生則辛而散血,熟則甘而補中。春季氣候忽冷忽暖,需要保養(yǎng)陽氣,常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣,最宜人體陽氣。

韭菜中的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分,具有促進食欲的作用,并能降低血脂,對高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青,尤以春季最為脆嫩鮮美。

韭菜有多種吃法,可作主料單炒,也可焯水后涼拌,作配料可以與雞蛋、肉絲同炒,清香宜人。

菠菜

菠菜,在古時候被人們譽為“紅嘴綠鸚哥”,又有“蔬菜之王”的美稱,表達了人們對它的喜愛之意。

《本草綱目》認為,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵,還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀。

豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑,有抗衰老、促進細胞增殖的作用,能激活大腦功能,有助于防止大腦的老化。菠菜烹熟后,其性偏于平和,易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用;煮湯食之?有寒冷潤滑的性能,能通小便,利腸胃,清積熱。

高血壓、便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜經熱水燙五分鐘后,取出涼拌,一日二次食用,頗有療效。

因菠菜含有草酸,進入人體后與其他食物中的鈣質結合,會形成難溶解的草酸鈣,因而影響人體對鈣質的正常吸收,所以炒食時可先用沸水燙軟。也可以同時多吃堿性食品,如海帶、水果等,以促使草酸鈣溶解排出。

茴香

茴香味辛,性甘溫,有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用,果實可作香料,根葉、果實均可作藥用。

茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛,適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液等病。

春筍

春筍,是竹的幼芽,一年四季都有出產,春天破土而出者稱為春筍。四季之筍,尤以春筍筍體肥大,美味爽口,素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆。

筍在地方菜肴中具有一定的代表性,如江蘇有“如意春筍”,浙江有“南肉春筍”,四川有“干燒筍”,福建有“雞茸金絲筍”等,都是鮮美無比的佳肴。

春筍味甘性寒,有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“主消渴、利水道、益氣”及“清腸、透毒、解腥、發(fā)痘疹”等功效。

春筍還富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明,春筍因其纖維素含量高,蛋白質的類型良好,脂肪含量低,因而是防治便秘、大腸癌、乳腺癌的佳蔬,對高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用。

春筍的低脂肪、低糖、多纖維等特點,能夠促進腸蠕動,幫助消化,去積食,因此又是減肥的佳品。值得提醒的是,春筍雖好,但它是清寒之品,又含有難溶性草酸鈣,故脾虛腸滑、慢性腸炎及泌尿系結石者應慎食;年老體弱及小兒脾虛者胃腸功能較弱,食后不易消化,宜少食。

香椿

香椿,亦是春日美味之一,為蔬菜中不可多得的珍品。

據(jù)中醫(yī)典籍介紹,香椿芽味苦性溫,有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、抗菌消炎、殺蟲、固精等功能,并能提高機體免疫力,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥。

鮮椿芽中含有豐富的優(yōu)質蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和大量維生素C、維生素E,以及磷、鐵等礦物質,是春季家常美味菜肴之一。

谷雨前后正是香椿上市的時節(jié),這時的香椿芽尤其鮮嫩味美,醇香爽口,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。

香椿芽可炒食、腌制,也宜作調味用,但因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。陰虛、火旺、瘡瘍患者不宜多食。

薺菜

薺菜,在清明節(jié)前后是采集的最佳時節(jié)。很多地方流傳著這樣的民謠:“三月三,薺菜當靈丹”。薺菜性平,味微甘,具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效,對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。

薺菜的藥用價值,源于其豐富的營養(yǎng)。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿卜素。薺菜中維生素C的含量僅次于辣椒,鈣、鐵、鉀、磷、錳的含量也比一般果菜要高。

薺菜含有豐富的維生素A,可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾,以及多種消化系統(tǒng)疾病。薺菜含鈣量之豐,可謂蔬菜中的佼佼者。

薺菜還是高纖維蔬菜,可幫助排便,有清潔體內環(huán)境的功能,并可降低血漿膽固醇水平,同時改善血糖水平,對預防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。

蒲公英

蒲公英,別名黃花地丁、婆婆丁,性寒味甘苦,入肝、胃經,具有清熱解毒、健胃利膽、清肺利痰、消腫散結、養(yǎng)陰涼血、通乳益精、舒筋固齒等作用。

科學家經過長期研究發(fā)現(xiàn),蒲公英含有豐富的蛋白質、維生素B2.維生素C,以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等人體所必需的營養(yǎng)素。

春暖花開之際,正是蒲公英生長繁茂之時,可不失時機地采集一些蒲公英,用其嫩葉生食、炒食、調羹、涼拌、做湯、制餡均可,不但能補養(yǎng)身體,還可防癌抗癌,延年益壽。

蕨菜

蕨菜,性寒味甘,有清熱解毒、潤腸、降氣、化痰等功效。經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節(jié)炎等癥,對流感也有預防作用。

蕨菜富含多種維生素和礦物質,吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價值很高,享有“山菜之王”的美譽。

菌陳

菌陳,據(jù)《本草綱目》載:“菌陳除風濕寒熱邪氣,熱結黃疸,久服輕身益氣耐老,面白悅,長年。

”春食菌陳有疏肝養(yǎng)肝、清利濕熱、預防與治療黃疸性肝炎的功效。菌陳可涼拌生食,也可做成菜餅或湯羹,味道清香宜人。

槐花

槐花含有多種維生素和微量元素,具有較高的營養(yǎng)價值,并有清熱解毒、清肝降火、涼血止血、美容養(yǎng)顏等功效,對便血和高血壓有顯著療效,并能預防中風。

可制成餡包包子、餃子,又可涼拌、炒食、做餅、加面粉蒸食。

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