在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，相信大多數(shù)的朋友們都是喜歡喝湯的，尤其是排骨湯，排骨湯所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且經(jīng)常喝排骨湯還能起到補(bǔ)鈣的效果，下面小編給大家介紹了一些燉排骨的小竅門，希望對(duì)大家有幫助。那么燉排骨的小竅門有哪些？常喝排骨湯對(duì)身體有什么好處？

一、燉排骨的小竅門

1、排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。

2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨，因?yàn)?，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費(fèi)了。

3、放入沙鍋的水需是已開的開水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過(guò)程中最好不要加冰水，但可加少許開水。

4、燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。

5、在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;同時(shí)可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。家常燉排骨

推薦排骨湯

白蘿卜燉排骨

白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。

原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

制作：

1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

特點(diǎn)：

有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝

小帖士-健康提示：

1.特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用。

2.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨的功效;

二、喝排骨湯的好處

1、延緩衰老

一般我們提及骨頭湯的作用都會(huì)想到是補(bǔ)鈣，但是卻減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。

人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細(xì)胞、白細(xì)胞等，就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能也自然衰退。當(dāng)頭發(fā)脫落、指甲長(zhǎng)得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風(fēng)咳嗽等現(xiàn)象，這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因?yàn)轭愓趁摵凸悄z原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡(jiǎn)單辦法是利用動(dòng)物骨頭中的類粘脫。過(guò)濾后的骨頭湯冷卻后沉積的一層粘質(zhì)的東西，這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當(dāng)佐料，做湯燉菜即可用。

2、預(yù)防骨質(zhì)疏松

人到中老年，機(jī)體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環(huán)障礙，易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣，患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時(shí)還含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。

3、營(yíng)養(yǎng)容易吸收

骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說(shuō)“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I(yíng)養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的切實(shí)其實(shí)更營(yíng)養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于接收。

4、常喝不缺鈣

關(guān)于骨頭湯，近年來(lái)有一些爭(zhēng)論說(shuō)里面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來(lái)補(bǔ)鈣。對(duì)此說(shuō)法，專家的解釋是：大骨湯里面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補(bǔ)充鈣劑，和平時(shí)吸收食物里的鈣是兩回事，長(zhǎng)年地從食物的營(yíng)養(yǎng)中攝取鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)會(huì)慢慢累加蓄積在人體里，人就可以身體強(qiáng)壯，不缺鈣。而大骨湯長(zhǎng)年喝，也能達(dá)到這樣的效果。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)，豬肉本身屬于溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。