魚是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會吃到的一種食物,我們一般也會經(jīng)常自己在家做魚,魚也有很多種做法,有的人會喜歡清蒸,有的人會喜歡煎魚吃,我們都知道魚是有魚鱗的,所以有的人在做魚的時候不會去掉魚鱗,那么,魚鱗吃了之后有沒有什么危害呢?
吃魚鱗是否有害還得看怎么吃。
魚鱗雖說能吃,但食用方法有好幾種,魚鱗質(zhì)地堅硬,不同的食用方法對身體的影響也不同,直接食用危害最大,做成魚鱗凍、魚鱗湯等就幾乎不存在危害了。
魚鱗質(zhì)地堅硬,含有很多的礦物質(zhì)、魚鱗硬蛋白,直接嚼食對牙齒的損傷十分嚴(yán)重,若是經(jīng)常如此食用,可能引起齲齒,以及關(guān)節(jié)損傷。
魚鱗中含有很多難以消化的物質(zhì),尤其是其中的魚鱗硬蛋白,直接食用時難以咀嚼爛,在胃腸內(nèi)也很難被溶解,食用過多可引起消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹痛之癥。
魚鱗湯是用魚鱗經(jīng)過長時間的水煮,再適當(dāng)?shù)奶砑恿艘恍┦炒住拙频?,促進(jìn)其中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的充分溶解,待湯煮成乳白色,喝湯即可。
魚鱗凍也是魚鱗加水,經(jīng)常長時間的煮制之后,將魚鱗中的膠原蛋白全部煮出來,再將湯液冷凍,使其中的膠原蛋白凝固,這種凝固凍狀食物對身體沒有損傷。
魚鱗中的蛋白質(zhì)很難嚼碎,但魚鱗在油炸之后其中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)會很酥脆,可直接嚼碎食用,雖說這樣食用也不會增加其中鈣質(zhì)的吸收率,但嚼碎的魚鱗殘渣就算不能消化,也能隨著糞便排出體外。
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚,結(jié)核病患者吃藥時忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過敏、不孕癥等患者忌食魚。
孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。
寶寶也能吃。魚的營養(yǎng)價值很高,給較小寶寶添加輔食的時候,可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃,還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。
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