蘆筍相信大家都見過，或者吃過，但蘆筍是一種容易過敏的食物，所以過敏體質(zhì)的人，最好不要吃，在生活中，蘆筍一般都是腌制，或者用泡椒泡好之后作為咸菜食用，那么在烹飪蘆筍的時(shí)候，應(yīng)該怎么做呢？有人說蘆筍需要煮一會(huì)兒，或者說是焯一會(huì)兒，那么到底要煮多久呢？我們一起來看看。

1、蘆筍要煮多久

1、鍋中放水，煮至沸騰

2、放鹽，蠔油，按需即可。手輕無所謂，手重不可挽回！

3、放入蘆筍，持續(xù)大火，沸水煮一至二分鐘即可。

2、蘆筍焯水作用

1.可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠?？喙稀⑻}卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。

2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。

3.可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間。由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時(shí)間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經(jīng)焯水后達(dá)到半熟，那幺，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會(huì)造成原料生熟不一，軟硬不一。

4.便于原料進(jìn)一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制等。

3、蘆筍飲食禁忌

1、蘆筍與阿司匹林相克。兩者對(duì)胃都有刺激作用，同食對(duì)胃有損害。

2、蘆筍與氨茶堿相克。同食會(huì)加快氨茶堿的排泄，降低藥效。

3、蘆筍與白霉素相克。如蘆筍、酸菜、咸肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會(huì)降低藥效。

4、蘆筍與丹參相克。酸味食物多屬溫?zé)嶂?，丹參微寒，能活血化淤、擴(kuò)張血管，就性味而言，兩者皆不相合。