馬上就是端午佳節(jié),人們?cè)诔贼兆又?,做粽子是必須要有的一道工序,即使是已?jīng)熟了的粽子也需要加熱才可以吃,否則容易吃壞肚子,那么問題來了,粽子是應(yīng)該蒸著吃還是煮著吃呢?怎么做味道最好呢?下面我們一起來看看應(yīng)該怎么煮?
其實(shí),自從有粽子以來,人們都一直用水煮粽子,極少有人會(huì)去蒸粽子。但現(xiàn)在偏偏有人說用水煮粽子會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失,同時(shí)還容易串味,而蒸的粽子更營(yíng)養(yǎng),更原汁原味。我可以肯定的說,這個(gè)人根本沒有親自蒸過粽子,或者他蒸的是超市買來的速凍粽子,而絕不是自己包的生粽子。
粽子之所以要用水煮,是因?yàn)轸兆釉诔墒斓倪^程中要吸收大量的水分,這樣才會(huì)軟糯可口。因此,煮的時(shí)候不僅要添加大量的水,煮好以后還要繼續(xù)燜一段時(shí)間,讓粽子多吸收點(diǎn)水分。而如果采用蒸的方法,根本無法給粽子提供充分的水分,蒸好的粽子會(huì)很干硬,還容易出現(xiàn)夾生現(xiàn)象,不信的話你可以蒸一個(gè)粽子試試。
不過,如果同時(shí)煮多種口味的粽子,的確是有串味的可能。但我們可以將各種不同口味的粽子分開來煮,這樣就可以避免串味了。
那么,超市賣的速凍粽子為什么可以蒸呢?這是因?yàn)樗賰鲷兆哟蠖嗍且呀?jīng)煮熟過的,我們買回家以后只要直接加熱一下就可以食用了。
此外,在我國(guó)的肇慶的確有一種傳統(tǒng)的果蒸粽,但這種果蒸粽其實(shí)也并不是蒸出來的,而是用水煲煮至熟的。
一、端午慎喝雄黃酒
據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生小常識(shí)介紹,雄黃味苦、性溫、微辛、有毒,既可以外搽又可以內(nèi)服。其中,最特別的是,雄黃雖可泡酒喝,但由于雄黃有腐蝕之力,所以一定要遵醫(yī)囑,而且只有遵古法炮制的雄黃酒才能喝。
二、粽子在未熟時(shí)不能吃
看著可口的粽子就在眼皮底下,裊裊青煙,粽葉飄香,讓人忍不住想“趁熱吃”一把,殊不知,粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟,而不熟的粽子不僅味道不佳,且極難消化,對(duì)人的胃產(chǎn)生極大的負(fù)荷作用。
三、吃粽子時(shí)不能太快或太多
每年都有一些因?yàn)槌贼兆犹旎蛱喽l(fā)生消化不良甚至有類似窒息事件,尤其是老人和小孩,由于消化能力較差的原因,極其容易因?yàn)槌缘每旎蛘叨喽股硇氖艿綐O大的傷害,專家提醒大家,在吃粽子時(shí),最好是一旁佐以茶,一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子,一邊喝茶,這樣有助于吞咽和消化,而且,每次少吃一點(diǎn),由于粽子時(shí)的主要原材料是糯米,其極不易消化,建議可以吃迷你粽子。
四、不能吃儲(chǔ)存已久的粽子
自制的粽子未經(jīng)過真空處理,保質(zhì)期是極其短暫的,如是天氣炎熱,最好及時(shí)吃掉,萬一不行才存儲(chǔ)在冰箱中,但最好在4天內(nèi)吃完,且再次吃時(shí)一定要再次煮熟,要不會(huì)硬邦邦的,一點(diǎn)粽子的味道也沒有了。當(dāng)然,若是準(zhǔn)備多存儲(chǔ)些時(shí)日,可以選擇真空包裝的粽子,其的保值期一般是180天。
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