煮雞蛋是很常見的一種吃法,而且煮雞蛋的營養(yǎng)價值也很高,不過煮雞蛋方法很重要,如果煮雞蛋沒有煮好,剝殼的時候可能會讓蛋白沾到殼上,那么怎么煮雞蛋容易剝殼?煮雞蛋有哪些技巧?下面就來詳細(xì)了解煮雞蛋的方法和一些技巧吧。
可以試試?yán)渌洛佒?,或者水里稍微放點食用堿。
冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結(jié)在蛋殼上。
加堿可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結(jié)快,堿性慢,二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質(zhì)的等電點有關(guān)。
1,冷水入鍋,主要是防止炸裂;
2,水不要淹沒雞蛋,水位淹到雞蛋一半最好,防止雞蛋在水里翻滾;
3,要煮至全熟,不然也不好剝殼;
4,煮熟撈出后不要浸入冷水。
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
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