老母雞燉湯是非常好的補益肝腎之品，不溫不燥，易吸收，老人小孩都適宜喝此湯。那么，老母雞沒油是雞不好嗎？老母雞煲多久才算老火湯？一起來看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、老母雞沒油是雞不好嗎

2、老母雞煲多久才算老火湯

3、老母雞煲湯要不要焯水

老母雞沒油是雞不好嗎

一般和雞品質(zhì)無關(guān)。

雞肉是一種脂肪含量較高的食材，是不會出現(xiàn)沒有油的現(xiàn)象的，所以老母雞沒油，一般跟雞的品質(zhì)無關(guān)，而是跟燉煮時間相關(guān)，因為老母雞中的油釋放出來，是需要一定時間的，因此只需將老母雞正常按煲湯流程烹飪即可。

而且人體攝入過多的脂肪，會增加機體肥胖，以及患心腦血管疾病疾病的幾率，因此對于老母雞油比較少，反而利于人體健康一些。

老母雞煲多久才算老火湯

一個半小時左右即可。

所謂老火湯，指的是那些火候足、時間長的食補養(yǎng)生湯，而老母雞湯是一種有食療功效，營養(yǎng)豐富的湯，因此只需要將其中的有效成分基本熬出，就屬于老火湯了。

而從科學(xué)的角度來說，湯熬的時間長了，反而會導(dǎo)致材料中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，導(dǎo)致食材的營養(yǎng)價值和食用口感下降，因此老母雞煲一個半小時左右即可。

老母雞煲湯要不要焯水

視情況而定。

焯水主要是為了去除異味和有害物質(zhì)，所以是否要焯水，建議根據(jù)老母雞的情況來看，一般鄉(xiāng)下的純土雞，基本上沒有什么異味，也不含有害物質(zhì)，不焯水也不會對營養(yǎng)價值和食用味道產(chǎn)生影響。

但如果是飼養(yǎng)雞，其一般都會具有較為明顯的異味，而且脂肪含量更多，要是直接用來煲湯，味道會比較容易腥和油，因此比較建議提前焯下水。