益生菌是一種對人體有益的微生物，益生菌具有一定的保健作用補充益生菌對我們的腸道健康有一定幫助。你知道益生菌的保健作用有什么？酸奶蛋糕怎么做？今天，就給大家講一講益生菌有哪些保健作用和美味吃法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、益生菌的保健作用

①預防或改善腹瀉：

飲食習慣不良或服用抗生素均會打破腸道菌群平衡，從而導致腹瀉。補充益生菌有助于平衡腸道菌群及恢復正常的腸道pH值，緩解腹瀉癥狀。

②緩解不耐乳糖癥狀：

乳桿菌可幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不適癥狀，可與牛奶同食。

③預防女性私處感染：

酸牛奶中的嗜酸乳桿菌可抑制女性私處內白色念珠菌的繁殖。歐洲所做的雙盲對照試驗證實了這一點。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，結果女性私處感染發(fā)生率大大低于安慰劑組婦女。

④增強人體免疫力：

在腸道內存在著非常發(fā)達的免疫系統(tǒng)。益生菌可以通過刺激腸道內的免疫機能，將過低或過高的免疫活性調節(jié)至正常狀態(tài)。益生菌這種免疫調節(jié)的作用也被認為有助于抗癌與抑制過敏性疾病。

⑤促進腸道消化系統(tǒng)健康：

益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸道蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。

⑥降低血清膽固醇：

歐洲的高加索山區(qū)、地中海沿岸是著名的長壽之鄉(xiāng)，當?shù)厝顺ｏ嬜灾频乃崤Ｄ?，極少患糖尿病、心血管病及肥胖癥，大量科學研究證實這與酸牛奶中富含益生菌有關。這些益生菌可降低血清膽固醇水平，此外，長期補充益生菌的還有助于防止骨質丟失，預防骨質疏松癥。

病人經常服用含益生菌的保健食品，可預防與治療腹瀉癥。正常人體腸道內棲息著500多種、數(shù)十萬億個不同的細菌，它們在絕大多數(shù)情況下是互相制約、共存共榮的。一旦腸道菌叢平衡被打破，就會引起腹瀉。其次，濫用抗生素也會引起腹瀉。歐洲一些醫(yī)療中心試用以乳桿菌、雙歧桿菌與菊糖為主要成分的口服液治療旅行者腹瀉，也取得良好效果。

益生菌的另一作用是，可預防女性私處感染癥。歐洲所做的雙盲對照試驗(46名有女性私處霉菌感染史的婦女參加了試驗)證實了這一點。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，結果女性私處感染發(fā)生率大大低于安慰劑組婦女。這是因為酸牛奶中的嗜酸乳桿菌可抑制女性私處內白色念珠菌的繁殖。

科學家認為：益生菌在腸道內的大量繁衍可促進并提高人體的全身免疫能力。在歐洲一些著名長壽之鄉(xiāng)(如高加索山區(qū)、地中海沿岸國家)，當?shù)厝顺ｏ嬜灾频乃崤Ｄ蹋瑯O少患糖尿病、心血管病、肥胖癥，研究認為這與酸牛奶中含大量益生菌有關從70年代到90年代，國外所做的大量試驗證實：喝益生菌飲料確實可降低血清膽固醇。最近國外又有學者發(fā)表論文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳桿菌以及菊糖后發(fā)酵的酸牛奶，可使高脂血癥患者的血脂平均下降4.4%左右。因為嗜酸乳桿菌與菊糖兩者均有降脂作用。

此外，研究性報道說，長期飲用含大量益生菌的飲料，有預防癌癥和腫瘤疾病以及防止骨質丟失與骨質疏松癥的作用。

2、酸奶蛋糕

材料

酸奶100ml，低筋面粉20克，雞蛋2個，黃油24克，白砂糖40克，玉米淀粉12克

做法

1.隔熱水，融化黃油，取出，加入酸奶攪拌均勻

2.分2次加入蛋黃，每加一次攪拌均勻再加下一次

3.低粉和玉米淀粉混合，過篩加入

4.攪拌成為順滑的蛋黃糊

5.蛋白中滴入白醋，分3次放進白糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡

6.分3次混合蛋黃糊和蛋白糊，預熱烤箱170度

7.用錫紙把活底模包起來，倒入蛋糕糊，大力振幾下

8.用烤盤裝一盤熱水放在最下層，烤網放在倒數(shù)第二層，模具放在烤網上，上下火，170度，水浴烘烤40分鐘，出爐稍冷卻就可以輕松脫模