益生菌是一種對人體有益的微生物，益生菌具有一定的保健作用補(bǔ)充益生菌對我們的腸道健康有一定幫助。你知道益生菌的保健作用有什么？酸奶蛋糕怎么做？今天，就給大家講一講益生菌有哪些保健作用和美味吃法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、益生菌的保健作用

①預(yù)防或改善腹瀉：

飲食習(xí)慣不良或服用抗生素均會打破腸道菌群平衡，從而導(dǎo)致腹瀉。補(bǔ)充益生菌有助于平衡腸道菌群及恢復(fù)正常的腸道pH值，緩解腹瀉癥狀。

②緩解不耐乳糖癥狀：

乳桿菌可幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不適癥狀，可與牛奶同食。

③預(yù)防女性私處感染：

酸牛奶中的嗜酸乳桿菌可抑制女性私處內(nèi)白色念珠菌的繁殖。歐洲所做的雙盲對照試驗證實了這一點。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，結(jié)果女性私處感染發(fā)生率大大低于安慰劑組婦女。

④增強(qiáng)人體免疫力：

在腸道內(nèi)存在著非常發(fā)達(dá)的免疫系統(tǒng)。益生菌可以通過刺激腸道內(nèi)的免疫機(jī)能，將過低或過高的免疫活性調(diào)節(jié)至正常狀態(tài)。益生菌這種免疫調(diào)節(jié)的作用也被認(rèn)為有助于抗癌與抑制過敏性疾病。

⑤促進(jìn)腸道消化系統(tǒng)健康：

益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖，減少毒素，促進(jìn)腸道蠕動，從而提高腸道機(jī)能，改善排便狀況。

⑥降低血清膽固醇：

歐洲的高加索山區(qū)、地中海沿岸是著名的長壽之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝顺ｏ嬜灾频乃崤Ｄ?，極少患糖尿病、心血管病及肥胖癥，大量科學(xué)研究證實這與酸牛奶中富含益生菌有關(guān)。這些益生菌可降低血清膽固醇水平，此外，長期補(bǔ)充益生菌的還有助于防止骨質(zhì)丟失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

病人經(jīng)常服用含益生菌的保健食品，可預(yù)防與治療腹瀉癥。正常人體腸道內(nèi)棲息著500多種、數(shù)十萬億個不同的細(xì)菌，它們在絕大多數(shù)情況下是互相制約、共存共榮的。一旦腸道菌叢平衡被打破，就會引起腹瀉。其次，濫用抗生素也會引起腹瀉。歐洲一些醫(yī)療中心試用以乳桿菌、雙歧桿菌與菊糖為主要成分的口服液治療旅行者腹瀉，也取得良好效果。

益生菌的另一作用是，可預(yù)防女性私處感染癥。歐洲所做的雙盲對照試驗(46名有女性私處霉菌感染史的婦女參加了試驗)證實了這一點。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，結(jié)果女性私處感染發(fā)生率大大低于安慰劑組婦女。這是因為酸牛奶中的嗜酸乳桿菌可抑制女性私處內(nèi)白色念珠菌的繁殖。

科學(xué)家認(rèn)為：益生菌在腸道內(nèi)的大量繁衍可促進(jìn)并提高人體的全身免疫能力。在歐洲一些著名長壽之鄉(xiāng)(如高加索山區(qū)、地中海沿岸國家)，當(dāng)?shù)厝顺ｏ嬜灾频乃崤Ｄ?，極少患糖尿病、心血管病、肥胖癥，研究認(rèn)為這與酸牛奶中含大量益生菌有關(guān)從70年代到90年代，國外所做的大量試驗證實：喝益生菌飲料確實可降低血清膽固醇。最近國外又有學(xué)者發(fā)表論文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳桿菌以及菊糖后發(fā)酵的酸牛奶，可使高脂血癥患者的血脂平均下降4.4%左右。因為嗜酸乳桿菌與菊糖兩者均有降脂作用。

此外，研究性報道說，長期飲用含大量益生菌的飲料，有預(yù)防癌癥和腫瘤疾病以及防止骨質(zhì)丟失與骨質(zhì)疏松癥的作用。

2、酸奶蛋糕

材料

酸奶100ml，低筋面粉20克，雞蛋2個，黃油24克，白砂糖40克，玉米淀粉12克

做法

1.隔熱水，融化黃油，取出，加入酸奶攪拌均勻

2.分2次加入蛋黃，每加一次攪拌均勻再加下一次

3.低粉和玉米淀粉混合，過篩加入

4.攪拌成為順滑的蛋黃糊

5.蛋白中滴入白醋，分3次放進(jìn)白糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡

6.分3次混合蛋黃糊和蛋白糊，預(yù)熱烤箱170度

7.用錫紙把活底模包起來，倒入蛋糕糊，大力振幾下

8.用烤盤裝一盤熱水放在最下層，烤網(wǎng)放在倒數(shù)第二層，模具放在烤網(wǎng)上，上下火，170度，水浴烘烤40分鐘，出爐稍冷卻就可以輕松脫模