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如何做出美味又健康的炒飯?有名又好吃的家常炒飯有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 08:52 炒飯蔬菜沙拉消化

家常都會在不想做飯的時候煮面條或者炒飯,如果頭一天晚上不小心煮飯煮多了,吃不完該怎么辦呢?剩飯倒了又很可惜,而且第二天早上要上班,那么我們就利用剩飯來制作美味的炒飯吧!如何做出美味又健康的炒飯?有名又好吃的家常炒飯有哪些?

如何做出美味又健康的炒飯?有名又好吃的家常炒飯有哪些?(1)

1、美味炒飯的方法

1.最好別用剩飯

剩飯再次加熱營養(yǎng)素會有損失,而且質(zhì)地會變硬,加長食用后的消化時間。建議最好別用剩飯,現(xiàn)在有一些米飯即便不經(jīng)過冷凍也可以粒粒分明,用來做炒飯就正好了。

2.多加點不同的配料

炒飯不一定只能放雞蛋,還能放蔬菜,比如蘑菇、筍丁、蘿卜丁等;或是雞肉粒等肉類;還有豆腐干、松子等其他種類的食材,可以讓炒飯的口味和營養(yǎng)價值都更為豐富。

3.少放油鹽

為免油鹽攝入量超標,炒飯最好用不粘鍋而且盡量只放一次油,鹽也盡量少放點,不足的口味可以用胡椒粉、肉桂粉等香辛料來彌補。

4.配上一盤水煮菜

炒飯作為主食,其中的蔬菜肯定是不足的,而其中所含的油脂又較多,建議配上一盤水煮菜,只加少量油鹽焯熟即可,烹調(diào)方便又健康。

涼拌菜和沙拉理論上也可,但要注意不要放熱量油脂都較高的沙拉醬。

2、家常炒飯做法

一、醬油炒飯

原料:剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,白糖。

做法:

1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;

2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用;

3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

二、開胃剁椒炒飯

米飯1小碗、雞蛋2個、食鹽1.5克、雞精1克、剁椒10克、植物油10克

1、蛋液打散,充分攪打均勻,鍋中加油,燒熱后倒入蛋液

2、迅速用鍋鏟滑散,倒入剩米飯,用鏟子壓散

3、加入適量剁椒

4、再加入少許雞精和鹽,翻炒均勻即可

三、魚香炒飯

剩米飯1碗、雞脯肉1小塊、洋蔥、綠尖椒、胡蘿卜、蔥姜蒜末、干紅辣椒、料酒、糖、鹽、白醋、雞精、淀粉、醬油

1、洋蔥、尖椒、胡蘿卜切成小丁

2、雞脯肉切小丁,用淀粉、醬油和料酒掛漿

3、鍋中倒油燒熱,下蔥姜蒜末、干紅辣椒爆香

4、放雞肉丁炒散

5、倒入洋蔥和胡蘿卜丁略炒

6、加料酒、糖、鹽、白醋調(diào)味

四、鮮蔬炒飯

南瓜1塊,玉米粒1大勺,紅蘿卜1根,菜心幾根,雞蛋2個,米飯1碗,油少許,鹽少許,醬油幾滴

1、南瓜切和玉米差不多大小的粒,胡蘿卜切絲,菜心去葉子留梗切丁

2、鍋里燒開水,菜心粒,玉米,南瓜丁入鍋焯水撈出備用

3、鍋里熱少許油,倒入剛剛焯水的鮮蔬丁,炒片刻,調(diào)入鹽入味,裝起備用

4、鍋里繼續(xù)放入少許油,打入雞蛋,炒散,倒入米飯,繼續(xù)翻炒散至一粒粒散開

5、加入幾滴醬油,再次炒均勻,放入精鹽調(diào)味,加入紅蘿卜絲,然后倒入鮮蔬粒,全部炒均勻即可出鍋

五、紅燒牛肉炒飯

米飯200克、紅燒牛肉80克、土豆100克、胡蘿卜100克、芥藍50克、色拉油、食鹽

1、土豆、胡蘿卜皆去皮切丁,土豆丁沖去淀粉瀝干。芥蘭梗切丁

2、紅燒牛肉切成小一點的塊

3、鍋中倒油,中小火將胡蘿卜和土豆丁煸至邊緣微焦

4、倒入芥蘭梗翻炒幾下,此時可調(diào)入少許鹽,以利蔬菜入味

5、倒入牛肉翻炒均勻

6、倒入米飯翻松,然后倒入適量紅燒牛肉汁,炒勻。出鍋前酌情調(diào)入鹽,翻炒均勻即可

六、杏鮑菇咖喱炒飯

米飯50g、杏鮑菇30g、青椒15g、紅椒15g、甜豌豆30g、甘藍20g、咖喱粉1小勺、食鹽適量、橄欖油2大勺

1、所有配菜洗凈,切小丁,甜豌豆化凍備用

2、炒鍋燒熱后倒入橄欖油,放入杏鮑菇煸炒,炒軟后放入甘藍,再放入青紅椒豌豆炒勻

3、把米飯放入鍋中,用鏟子輕碾,使之分散,與蔬菜炒勻

4、放入一小勺咖喱粉和適量食鹽翻炒,使炒飯均勻呈現(xiàn)咖喱黃即可關火

七、韓式泡菜炒飯

白米飯1碗、韓國泡菜、豬肉絲、蔥、鹽、淀粉

1、韓國泡菜切成細絲,豬肉絲用泡菜汁、一點點淀粉拌勻腌制,蔥切蔥花

2、熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘

3、倒入白米飯,邊不斷翻炒邊把米飯打散,炒兩分鐘左右,至米飯呈散開干爽狀態(tài)

4、加一點點鹽炒勻后,撒上蔥花出鍋

八、雞丁炒飯

米飯1碗、雞肉1塊、彩椒2個、柿子椒1個、淀粉適量、洋蔥1個、細香蔥3根、色拉油、食鹽、生抽、蠔油、五香粉

1、雞肉切小丁,裝入碗中,加入少許食鹽、淀粉和蛋清一起腌制

2、將彩椒、洋蔥和青椒切丁,香蔥切碎備用

3、雞蛋加入少許食鹽打散

4、炒鍋放油,將雞蛋炒熟鏟出備用

5、雞肉丁放入鍋內(nèi)翻炒,炒至變色

6、下入洋蔥翻炒,同時放入食鹽、五香粉、蠔油和生抽

7、下入彩椒和青椒、洋蔥翻炒,入味后,放入米飯翻炒

8、最后放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,出鍋前撒入香蔥,即可裝碗食用

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