茄子是非常常見(jiàn)的蔬菜食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎罂煽诿匀?，深受很多人的喜?ài)，但是吃茄子也有許多要注意的地方，那么吃茄子的益處有哪些？茄子的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃茄子的益處，以及吃茄子的注意事項(xiàng)有哪些吧。

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子是夏季常見(jiàn)的蔬菜，性寒，含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪及鐵、磷、鈉、鈣等礦物質(zhì)，具有散血止痛、利尿解毒，預(yù)防血管硬化及高血壓等功效。

茄子雖然說(shuō)是普通的蔬菜，但是用茄子蒂煮水可治咳嗽。因?yàn)榍炎影驯旧砭陀星鍩岬淖饔茫鋬鲆院髸?huì)加重它的寒性，增強(qiáng)它的清熱作用。所以對(duì)肺熱引起的咳嗽，屬于對(duì)癥下藥。大家要注意的是，茄子把煮水，只對(duì)內(nèi)熱引起的肺熱咳嗽有用，對(duì)于其他原因引起的咳嗽就不見(jiàn)效了。所以建議大家用這個(gè)方法的時(shí)候，一定要把病癥判斷準(zhǔn)了。

2、茄子的功效作用

1、保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱解暑

對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

3、吃茄子的注意事項(xiàng)

1、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。

2、茄子的吃法葷素皆宜

既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔。

維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

3、拌茄泥是最健康的吃法

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

5、懷孕期間選食新鮮茄子

孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。