油麥菜是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一種青菜,油麥菜的味道有點(diǎn)苦,吃起來比較嫩,油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你知道油麥菜的功效與作用有什么?油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?今天,就給大家講一講油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。
1.促進(jìn)血液循環(huán),,油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.有助于睡眠,因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。
3.減肥,油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
一般人群均可食用
生菜性質(zhì)寒涼,尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。
1.油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng),斷生即可,否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。
4.對(duì)乙烯極為敏感,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
5.食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食,可涮食,味道獨(dú)特。
材料
油麥菜,蠔油,油
做法
1.油麥菜洗凈在水里加些油,把油麥菜放入焯燙一下后過涼水,再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油,大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
小訣竅
1、不用放鹽,蠔油有咸味,味道夠了,而且多吃鹽也沒好處。還容易讓菜出水。
2、用水燙一下后再過涼水,保持鮮綠。同時(shí)也縮短在炒鍋里的時(shí)間防止出水。
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