香干是生活中很常見的豆制品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道也非常迷人，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃香干也有許多要注意的地方，那么香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃香干有哪些注意事項(xiàng)？下面就來(lái)詳細(xì)了解香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及飲食注意事項(xiàng)吧。

1、香干知識(shí)介紹

香干是豆腐的再加工制品，硬中帶韌，咸香爽口；香干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭?？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛(ài)。

2、香干營(yíng)養(yǎng)分析

香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

3、香干適合人群

一般人皆可食用。

香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

香干，是寧波人最常吃也很愛(ài)吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。

香干按照以下程序生產(chǎn)。用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個(gè)小時(shí)，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過(guò)壓，再進(jìn)入烤制階段?？局剖亲钪匾囊坏拦ば?，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過(guò)夜。到次時(shí)晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。這樣制出來(lái)的香干，色澤黃亮，塊型方正，質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來(lái)細(xì)膩，色香味佳。

4、香干的選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)的香干應(yīng)該是乳白或淡黃色，稍有光澤的，而且形狀整體，摸上去還有彈性，味道有些清香，這樣才是質(zhì)量比較好的香干，而劣質(zhì)的香干通常外觀粗糙，無(wú)彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出，甚至還散發(fā)出餿味，這種就不要買了。