酸梅汁味道酸甜，清熱解渴，在夏季的時候很多人會喝這個飲品，酸梅汁營養(yǎng)也是比較不錯的，具有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，能夠幫助脾胃消化，夏季的時候可以在家制作酸梅汁，那么酸梅汁怎么制作？酸梅汁的制作方法有哪些？下面為大家介紹。

1、酸梅汁制作過程

(1)制作方法一

1. 將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸。

2. 30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。

3. 如果太酸，多加糖。兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳。

注意：

酸梅汁有很好的開胃消食的作用，講究的熬制酸梅汁要用銅鍋。

(2)制作方法二

冰鎮(zhèn)酸梅湯

選擇新鮮的楊梅，以烏黑發(fā)紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然后加入楊梅，再次煮沸后，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰后閉火，待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時候取出即可。

(3)制作方法三

1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。

2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。

3. 混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。

4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。

2、美食來歷

酸梅汁又稱酸梅湯，配方源于清宮御茶坊。清朝時，酸梅汁風(fēng)行于宮闈，其中特別受到乾隆皇帝的喜愛。據(jù)史料記載，慈禧、謹(jǐn)妃、崔玉貴等人也很喜歡喝酸梅汁。

酸梅汁如此風(fēng)靡清宮是有原因的。滿洲人喝酸是有歷史的。從白山黑水之間興起的滿族，狩獵采集曾是他們最主要的生產(chǎn)方式。滿洲人好漁獵，喜吃肉食，進(jìn)而發(fā)明了酸湯子這種滿族食品。酸湯子是通過梅子發(fā)酵后做成的。吃完了高熱油膩的肉類，再喝點(diǎn)酸湯子，還真對味。

后來，酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環(huán)境，使常年生活在東北的滿族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應(yīng)。酸湯子是由梅子面發(fā)酵而成，其糖分高，過剩的糖在沒有被取用的情況下就會轉(zhuǎn)化成脂肪，存于體內(nèi)，造成體重增加。常食含熱量較高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸湯子，容易使體內(nèi)外的濕熱相搏，增肥長胖。因此乾隆帝下令要對飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。

御茶坊絞盡腦汁，終于調(diào)制出了能替代酸湯子的飲品--酸梅汁，其配方為：去油解膩的烏梅，化痰散瘀的桂花，清熱解毒、滋養(yǎng)肌膚的甘草，降脂降壓的山楂，益氣潤肺的冰糖一并熬制。酸梅汁不但去油解膩，還富含有機(jī)酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營養(yǎng)元素。酸梅汁一問世，就受到了乾隆皇帝的喜愛。據(jù)說乾隆皇帝茶前飯后都喝酸梅汁，而且在皇宮廣泛被推行為皇宮日常的保健飲料。

3、酸梅湯的功效

1、解暑

酸梅湯酸甜爽口，冰涼的感覺沁人心脾，是夏日不可缺少的佳飲。

2、提神

酸梅湯中含有一種枸緣酸，可以抑制乳酸的產(chǎn)生，并能去除血管的有害物質(zhì)，可以有效抗擊疲勞，提神醒腦。

3、健脾

酸梅湯雖然味酸，但是實(shí)際屬于堿性食物，喝酸梅湯可以健脾開胃，緩解油膩，利于血液酸堿值的平衡。

4、止渴

酸梅湯不僅可以止渴，還有利于生津，它含有的酸性物質(zhì)可以刺激唾液和胃液的分泌，有效幫助生津止渴。