瓜子是生活中很常見的零食食物，深受很多人的喜愛，而且營養(yǎng)價值很高，更可以利用瓜子仁制作各種美味膳食，那么瓜子的營養(yǎng)有什么價值？瓜子的美味吃法有哪些？吃當吃瓜子對健康帶來的好處非常多，下面就來詳細了解吃瓜子的好處有哪些吧。

1、瓜子的營養(yǎng)分析

1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養(yǎng)元素；

2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；

3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；

4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

5、葵花子還有調(diào)節(jié)腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

2、瓜子的適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；

2、炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。

3、瓜子的美味吃法

1、蓮子（葵花籽）什錦粽子

主料：糯米(1000克)、蓮子(25克)。

輔料：柑橘(12克)、葵花子仁(15克)、葡萄干(15克)、梅子(10克)、黃瓜(20克)、核桃(25克)。

調(diào)料：紅綠絲(30克)、小麥面粉(50克)、白砂糖(250克)、豬油（煉制）(50克)。

做法：

1、將糖搟碎；蓮子、各種果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克面粉一起拌勻，然后將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。

2、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時，干馬蘭用涼水浸泡。

3、將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

5、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

2、八寶飯：

主料：糯米(250克)。

輔料：棗（干）(20克)、梅子(5克)、葡萄干(10克)、核桃(10克)、葵花子仁(5克)、紅綠絲(5克)、紅豆沙(20克)。

調(diào)料：白砂糖(50克)。

做法：

1、先將棗、核桃仁洗凈，糯米淘洗備用；

2、將糯米加適量水，上鍋蒸熟，并將蒸熟的糯米飯晾涼，加白糖拌勻備用；

3、將飯碗的內(nèi)壁涂抹一層油，然后用紅棗、青梅、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、紅綠絲等在碗底擺成花色圖案；

4、取適量蒸熟的糯米飯蓋放在擺圖案的碗里，糯米飯上面放一層豆沙餡，豆沙餡上再放一層糯米飯，并將之抹平；

5、將碗放在籠屜再蒸半小時；

6、取出碗，倒扣在大盤內(nèi)。

3、葵花豆腐：

主料：豆腐(300克)。

輔料：雞蛋(230克)、火腿(30克)、葵花子仁(40克)、小白菜(500克)、豬肉(肥瘦)(100克)。

調(diào)料：豬油（煉制）(70克)、鹽(8克)、味精(1克)、胡椒粉(1克)、雞油(15克)、淀粉(豌豆)(13克)。

做法：

1、雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上，蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調(diào)勻，用鍋燙成蛋黃皮，再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具壓）?；鹜惹谐擅?。小白菜摘去邊法留苞洗凈；豬肉洗凈用絞肉機絞成肉餡。

2、將豆腐表面皮片去，用細密羅篩過濾后，放入蛋清、少許鹽和味精、胡椒粉攪勻成茸。

3、備12個小碟，抹上油，將豆腐茸裝入小碟的一半，周圍按上蛋黃花瓣，中心放上豬肉餡，再蓋一層豆腐茸，表層撒上火腿米，再插上瓜仁，即成葵花豆腐。

4、食用前8分鐘，將葵花豆腐上籠用溫火蒸熟取出，分兩行擺放長腰圓盤內(nèi)，同時將白菜包下入油鍋放鹽炒入味，拼在葵花豆腐的空行和兩邊。鍋內(nèi)下入油燒到六成熱，放入雞湯300毫升和余下的鹽、味精燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入雞油，澆蓋在葵花豆腐和白菜苞上即可。

4、五仁蝦托：

主料：蝦仁(150克)。

輔料：杏仁(25克)、核桃(50克)、榛子(干)(45克)、花生仁（生）(25克)、葵花子仁(25克)、豬油（板油）(25克)、面包(100克)、淀粉(蠶豆)(20克)、雞蛋清(50克)。

調(diào)料：豬油（煉制）(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。

做法：

1、核桃、榛子分別去殼取仁；

2、將杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分別放在熱油內(nèi)炸酥撈出；

3、核桃仁剁成小丁；

4、葵花仁炒熟；

5、將以上各料分別裝在盤內(nèi)備用；

6、將面包切成長13.4厘米、寬6.5厘米、厚0.5厘米的長方形托兩個；

7、將蝦肉同板油剁成細泥，放在碗內(nèi)；

8、蝦肉泥與板油泥內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉攪拌；

9、另將蛋清放盤內(nèi)用筷子抽起，放入干淀粉攪勻；

10、攪勻的蛋清糊倒在蝦泥內(nèi)調(diào)拌勻；

11、將蝦泥分成兩等份，分別釀在面包托上，抹平；

12、然后將五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5行擺在兩托上；

13、勺內(nèi)倒入熟豬油，燒至六七成熱時，將五仁蝦托放入勺內(nèi)炸熟撈出，控凈余油；

14、將蝦托用刀剁成長6.5厘米、寬2.5厘米的一字條擺在盤內(nèi)即成。

5、什錦糖包：

主料：小麥面粉(600克)。

輔料：核桃(10克)、蓮子(10克)、蜜棗(20克)、花生仁（生）(10克)、葡萄干(10克)、桂圓(10克)、芝麻(5克)、葵花子仁(10克)、杏脯(10克)、黃瓜(10克)。

調(diào)料：紅綠絲(15克)、白砂糖(200克)、桂花醬(50克)、堿(1克)、酵母(15克)。

做法：

1、將芝麻淘洗干凈，瀝水晾干，用小火炒熟香；黃瓜洗凈切成條；蓮子去皮，去心，蒸熟，再切成小?。缓颂胰?、蜜棗、果脯、瓜條、桂圓肉分別切成小?。?

2、將熟芝麻放入盆內(nèi)，加入核桃丁蜜棗丁、果脯丁、瓜條丁、桂圓肉丁、蓮子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青紅絲、桂花醬，一起攪拌均勻，即為餡料；

3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯；

4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

6、山楂葵籽湯：

主料：山楂(50克)、葵花子仁(50克)。

輔料：赤砂糖(100克)。

做法：

將山楂、葵花子、紅糖加水適量，置火上燉為湯即成。

7、山藥壽桃：

主料：山藥(750克)。

輔料：葡萄干(10克)、紅豆沙(75克)、葵花子仁(10克)、蓮子(75克)、金糕(25克)。

調(diào)料：白砂糖(50克)。

做法：

1、山藥去皮，蒸熟，曬涼，擦成泥后加白糖拌勻；

2、取一盤，攤上山藥泥，加上一層豆沙餡，再抹一層山藥泥，切開捏成扁桃形，置盤中；

3、以葡萄干做桃把，瓜子仁擺梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中間壽字，青梅擺桃葉；

4、擺飾好后蒸熟，以蓮籽圍邊，澆上糖汁即成。

4、吃瓜子的壞處

1、瓜子嗑太多易引起胃病

有很多人都會出現(xiàn)吃了很久的瓜子后出現(xiàn)腹痛的情況，這主要是因為在吃瓜子的時候，外界的空氣不斷的進入到身體內(nèi)，在腸道內(nèi)脹氣的情況下出現(xiàn)一些腹脹、腹痛的情況。另外，瓜子中的香味還會在刺激膽囊的情況下引起腹痛。

2、瓜子嗑太多易損害舌頭

當舌頭與瓜子不斷的反復摩擦的情況下，會引起舌尖部位的腫痛、紅腫、起血泡等現(xiàn)象。這也就是說為什么不可以長時間大量的吃瓜子。

3、瓜子嗑太多易消化不良

在吃了大量瓜子的時候，需要口腔中的大量的唾液和胃液來消化瓜子，也就影響了對其他食物的增長消化。

4、?？亩辔豆献右渍T發(fā)肝病甚至中毒早衰

很多口味的瓜子中，都是經(jīng)過香料、食鹽、糖精制成的，并且這些香料中都含有微量黃樟素，長期食用的情況下會造成肝臟的病變。