鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，而且經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笠彩欠浅Ｃ牢兜?，但是吃鵝肝也有許多要注意的地方，那么鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？吃鵝肝有哪些好處？適當(dāng)吃鵝肝對(duì)健康帶來(lái)的好處還是很多的，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝肝含脂肪40%---60%，其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對(duì)人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成，必需有食物攝?。缓颂呛怂崦?00克含量高達(dá)9---13.5克，更有利于機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。

1、一般鵝肝中只含脂肪2%——3%而肥鵝肝脂肪可達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，不會(huì)讓人發(fā)胖；

2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂；

3、鵝肝中的豐富營(yíng)養(yǎng)還有補(bǔ)養(yǎng)目之功效。

2、鵝肝的選購(gòu)技巧

1、體形要夠大。一個(gè)完整的鵝肝大約在700到800克之間。

2、一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。

3、受傷和破損的鵝肝堅(jiān)決不選。

4、有的鵝肝被裝在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一樣。

5、鑒別鵝肝和鴨肝，標(biāo)簽顏色不同，鵝肝為金黃色標(biāo)簽，鴨肝為象牙色標(biāo)簽。