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鮮貝的營養(yǎng)價值有哪些?如何吃鮮貝更健康?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 14:47 海鮮水產(chǎn)膳食

鮮貝是一種非常美味的水產(chǎn)食物,經(jīng)過適當?shù)呐腼兪置牢?,而且營養(yǎng)價值也非常高,但是吃鮮貝也有許多要注意的地方,正確的食用可以為健康帶來不少的好處,那么鮮貝的營養(yǎng)價值有哪些?如何吃鮮貝更健康?下面就來詳細了解鮮貝的營養(yǎng)價值吧。

鮮貝的營養(yǎng)價值有哪些?如何吃鮮貝更健康?(1)

1、營養(yǎng)分析

貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

2、相關人群

一般人均可食用

1、適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;

2、許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

3、食物相克

1、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;

2、不宜與豬肉同食,損精;

3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4、忌糖;果汁與蝦相克,同食會腹瀉。

4、烹飪技巧

貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

5、鮮貝的選購技巧

【活養(yǎng)扇貝的挑選方法】

挑選活養(yǎng)扇貝,首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大。然后看其殼是否張開,活扇貝受外力影響會閉合,閉合緊的一般就是活扇貝,殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。

而殼張開很大,用手觸碰沒有反應的自然就是死的,不能選用。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點的,這樣在后續(xù)處理的時候會比較方便。

此外,市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝也不太分品種,只是有些地方會賣一種“扇貝王”,價格比普通扇貝貴一些,肉質(zhì)也肥厚很多,口感更好。

【冰鮮扇貝的挑選方法】

挑選冰鮮扇貝,首先要看其外觀是否潔白,然后是看其解凍后,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右,色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

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