牛腦和豬腦類(lèi)似，都是動(dòng)物的腦組織，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笠彩欠浅Ｃ牢兜?，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，但是這類(lèi)食物的部分營(yíng)養(yǎng)成分偏高，因此食用也有許多要注意的地方，那么牛腦的藥用價(jià)值有哪些？吃牛腦要注意什么？下面就來(lái)詳細(xì)了解牛腦的藥用價(jià)值吧。

1、牛腦食療作用

牛腦是?？苿?dòng)物黃?；蛩５哪X，牛腦味甘，性溫、微毒，入肝、脾、胃經(jīng)，具有養(yǎng)血息風(fēng)，生津止渴，消食化積之功效，治眩暈，消渴，痞氣。

2、牛腦做法指導(dǎo)

小牛腦為淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時(shí)會(huì)和黑牛油醬配食，或油炸后和雞蛋牛奶面糊一起烹調(diào)。

3、吃牛腦的禁忌

1、對(duì)于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用牛腦；青壯年男子亦不宜食用牛腦。更年期人群應(yīng)忌食或少食。

2、牛腦的適用人群適宜消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力低，記憶力下降，貧血等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、的人群。

3、牛腦的食用禁忌牛腦膽固醇含量為2447毫克，因此，如果吃動(dòng)物腦的話，以每年不超過(guò)一二次為宜。