黑豆是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種食材，而我們食用黑豆的方法一般是用來(lái)煮粥吃，黑豆所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，常吃黑豆對(duì)我們的身體健康也是有好處的，下面小編就來(lái)給大家介紹一些黑豆的營(yíng)養(yǎng)功效和黑豆的吃法。那么常吃黑豆有哪些養(yǎng)生功效？黑豆的吃法有哪些？

一、黑豆的養(yǎng)生功效

1、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質(zhì)占36～40%，是高品質(zhì)的植物蛋白，易于人體消化吸收。油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。在動(dòng)物試驗(yàn)之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實(shí)，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2、抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，在酸性(胃酸分泌時(shí))抗氧化活性更好，進(jìn)而增強(qiáng)活力;異黃酮已證實(shí)具多種生理功能，諸如：預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據(jù)目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

3、防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

4、美容護(hù)發(fā)

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

5、預(yù)防便秘

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，從而改善腸內(nèi)菌叢環(huán)境，具整腸作用。

其實(shí)，經(jīng)常吃黑豆是能夠幫助人們有效養(yǎng)生的，而預(yù)防便秘、美容護(hù)發(fā)、防止大腦老化、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化和抗老防衰這五大功效，就是人們經(jīng)常食用黑豆會(huì)對(duì)身體起到的保護(hù)作用，因此，對(duì)于想要依靠養(yǎng)生方法來(lái)強(qiáng)身健體的人來(lái)說(shuō)，就應(yīng)該在平時(shí)常吃黑豆這一食物。

二、黑豆的吃法

1、黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

做法：

（1）將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。

（2）何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。

（3）加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn)。

2、黑豆粉

材料：黑豆500克。

做法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。

藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

功效：補(bǔ)虛益腎、活血利水。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。

3、海帶燉黑豆

材料：鮮海帶200克黑豆100克瘦豬肉100克姜5克蔥5克鹽5克

做法：

（1）把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段。

（2）把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。

（3）把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

4、黑豆圓肉紅棗湯

材材：烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

做法：

（1）將烏豆、紅棗洗凈。

（2）將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。

（3）待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。

功效：香甜滋潤(rùn)，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。

中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。

忌食：小兒忌服。

5、黑豆蓮藕母雞湯

材料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生姜、精鹽皆適量。

做法：

（1）把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干。

（2）老母雞宰殺后去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。

（3）湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時(shí)，加入精鹽。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：滋陰補(bǔ)虛、止血健胃。對(duì)慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、暑熱癥、厭食癥、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。