紅燜羊肉的一道非常美味的佳肴，相信生活中很多人都是比較喜歡吃羊肉的，小編也是很喜歡吃羊肉的，但是羊肉有一股腥味，那么在做羊肉的時(shí)候，我們?cè)趺醋隹梢宰屟蛉飧雍贸阅?？今天小編就介紹下這道紅燜羊肉的家常做法吧！一起來(lái)看看。

1、紅燜羊肉的做法

1.姜切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片

2.蘿卜切塊

3.羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸后撈出洗凈

4.起油鍋，將剩下的姜片、蔥段、蒜、花椒炒出香味

5.倒入羊肉翻炒

6.下入豆瓣醬炒出紅油后調(diào)入生抽、老抽、少許陳醋

7.轉(zhuǎn)入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿卜塊大火煮沸后小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠

8.起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過(guò)后若鹽味較淡調(diào)入適量鹽即可，最后撒上蔥花

2、羊肉的選購(gòu)竅門(mén)

優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。

3、吃羊肉的注意事項(xiàng)

吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘。

患有肝炎病癥的人，不可以過(guò)多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱(chēng)：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。

羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。

許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，在鍋里放一下，寄生蟲(chóng)是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。