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豆腐怎么搭配好吃?豆腐的營養(yǎng)搭配有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 08:56 豆腐蔬菜晚餐

豆腐是常見的食材,豆腐的營養(yǎng)是很不錯的,而且豆腐可以搭配其他的食材,味道更加豐富,營養(yǎng)也會更加均衡,豆腐的吃法有很多,可以用來搭配的食材也有不少,下面為大家介紹幾種,那么豆腐怎么搭配好吃?豆腐的營養(yǎng)搭配有哪些?

豆腐怎么搭配好吃?豆腐的營養(yǎng)搭配有哪些?(1)

1、豆腐的營養(yǎng)搭配

1、配點肉,蛋白質(zhì)好吸收。大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質(zhì)也不會差。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

2、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、加海帶紫菜,能多補碘。豆腐不但能補充營養(yǎng),還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì),能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩:引起體內(nèi)碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。

4、放青菜、木耳,更防病。豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。

2、豆腐養(yǎng)生食譜

(1)豬血豬肝豆腐湯

豬血、豬肝各100克,豆腐250克,山藥150克,調(diào)味品適量。將豬肝洗凈、切片,加淀粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗凈、切片。鍋中放清水適量煮沸后,下豬肝、豬血、山藥、豆腐等,文火煮沸后,調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等,待熟時味精調(diào)服,每日1劑??绅B(yǎng)肝補血,適用于各種貧血、肺結(jié)核、慢性胃炎等。

(2)豆腐粥

豆腐150克,大米100克,調(diào)味品適量。將豆腐切細;大米淘凈,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘后,文火煮粥,待沸后,下豆腐、調(diào)味品等,煮至粥熟即成,每日1劑??汕鍩峤舛?。適于脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。

(3)芡實蓮米魚頭湯

芡實、蓮米各10克,鰱魚頭1個,豆腐250克,調(diào)味品適量。將芡實、蓮米、鰱魚頭同置鍋中,加清水適量煮沸后,調(diào)入豆腐及蔥、姜、椒、料酒、米醋、食鹽等,煮熟服食,每日1劑。可安神健腦、益氣養(yǎng)血。適用于產(chǎn)后貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。

(4)魔芋豆腐粥

魔芋50克,豆腐、大米各100克,調(diào)味品適量。將魔芋擇凈,切細備用;大米淘凈,加清水適量煮粥,待沸后調(diào)入魔芋、豆腐、食鹽等調(diào)味品等,煮至粥熟即成,每日1劑??山抵瑴p肥。適用于肥胖癥、高脂血癥、高血壓病、糖尿病等。

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